Snabb broccolisoppa

 Ja, så är man sådär hungrig..... 

Öppnar kylskåpet 3 kokta potatisar tittar på mej....

I frysen finns en broccolipåse...

Saken är klar det blir en snabb broccolisoppa! På med vattenkokaren! 

Häll vatten i en kastrull

200g fryst broccoli

3 klyftor vitlök

3 kokta potatisar skalas och skärs i bitar

ca 1 msk buljongpulver

3-5 msk näringsjäst

När broccolin är tillräckligt mjuk, slå av värmen

2,5 dl havregrädde eller annan växtbaserad grädde

Stavmixa 

smaka av med salt

Mums! enkelt och nyttigt! 

Tips du kan göra lika med en påse fryst blomkål eller några påsar fryst spenat! 

Gazpacho nr 2

Heta sommardagar är det skönt med nånting svalt till lunch eller middag.
Förberedd är jag - hade satt in tomatkrossen och gurkan i kylskåpet så de var svala.

1 gurka
500 g tomatkross
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk vitvinsvinäger / äppelvinäger
färsk gräslök
salt

Skala gurkan och vitlöken - skär i mindre bitar.
Klipp ner gräslöken
Stavmixa
Tillsätt tomatkrossen och vinägern
Stavmixa mera
Smaka av med salt mm

FÄRDIGT!
Snabbare lunch får man leta efter! 

Min dotter håller i den färdiga gazpachon som jag snart "sörplar" i mej......
Ja, gott var det!
Skönt med såna här lätta uteluncher medan man distansjobbar!

Gazpacho på vårt vis

Hett ute? Då passar följande kalla soppa.

Om du inte har tomater så sätt in en förpackning krossade tomater i kylen....

1 gurka
6 tomater
2 vitlöksklyftor
1 rödlök kan utelämnas
liten skvätt äppelvinäger
salt och svartpeppar

Mixa allt till en soppa! Färdigt! 

 

 

Mixad soppa med vita bönor

Snabb soppa att göra när man jobbar på distans. Du kan skala och tärna morötter, potatis, gul lök och vitlöksklyftor på morgonen före du börjar jobba. Soppan kokar snabbt på ca 10 minuter. Sedan sätter du i de sköljda vita bönorna och stavmixar. Jag brukar koka vatten i vattenkokaren så går det snabbare.

2 morötter
4 potatis
1 gul lök
ca 6 vitlöksklyftor
1 msk buljonpulver
200 g pkt kokta vita bönor
2 krm rökt paprikapulver

• Skala och tärna "allt"
• Tillsätt buljongpulvret
• Koka i ca 10 minuter tills potatis och morötter blivit mjuka 
• Tillsätt kryddor t.ex 2 krm rökt paprika 
• Stavmixa till en slät soppa, om soppan är för tjock tillsätt kokt vatten eller litet växtmjölk
• Smaka av med salt

Kålrotssoppa med focaccia med havre

Ja, det var ett tag sedan det var jul. I kylskåpet "hittade" jag 500 g mosad ekologisk kålrot. Nå inte vill jag ha kålrotslåda så varför inte testa göra en soppa till morgonens nybakade foccacia med havre?

Foto: Emma Kajander

Kålrotssoppa 
4 potatis
1 stor morot
4 vitlöksklyftor
1 msk buljongpulver
500 g mosad kålrot
ca 1 dl havregrädde
vatten
salt
rökt paprika
en liten nypa timjam

• Skala och skär i mindre bitar vitlök, potatis,och morot.
• Koka dem mjuka i vatten och buljongpulver
• Stavmixa allt
• Tillsätt grädden och kålroten
• Smaka av med kryddorna och salt

Foto: Emma Kajander

Focaccia med havre 

25 g jäst
2 dl ljummet vatten
salt
1 tsk Agavesirap
4 msk rypsolja
1½dl havregryn
4 dl vetemjöl
vitlöksklyftor (kan utelämnas)
ca 3 msk hackade soltorkade tomater

• Sätt ugnen på 220 grader
• Lös jästen i det ljumma vatten, tillsätt salt och litet agavesirap
• Blanda i havregrynen och mjölet
• Tryck ut på en liten plåt med bakplåtspapper
• Skala vitlöken och skär bitar som du trycker i foccacian
• Strö på hackade soltorkade tomater och litet flingsalt
• Grädda ca 10-15 minuter mitt i ugnen

Foto: Emma Kajander

Soppa på pumpa, potatis, morot, lök ....

Ja så var det då dags att göra en enkel snabb soppa....

1 pumpa
5 potatis
3-4 morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 bit ingefära
100 gr grönkål
2,5 dl havregrädde eller annan växtbaserad grädde
ca 1 msk buljongpulver
salt och peppar

Skala och skär allt i mindre bitar så går det snabbt att koka. Repa grönkålen från sin stjälk. Koka tills det är tillräckligt mjukt. Tillsätt grädden och kolla soppan hur tjock eller tunn du vill ha den.
Mixa!

Smaka av!                                                                          

Färdigt!

Ät med någon god smörgås!

Broccolisoppa med rester av potatismos med surpris

Idag fick sån lust på broccolisoppa. För att använda en del av resterna av moset jag gjorde i söndags  redde jag soppan med det.

Ett stort broccolihuvud ca 800g
4-6 msk potatismos med surprice - har man inte mos kan man bara ta ett par potatisar
1 msk buljongpulver
4-5 tsk ekoklogisk Pesto
1 msk näringsjäst
2 msk torkad ramslök
2,5 dl Oatly havregrädde

Koka den nerbrutna broccolin tills den är lämpligt mjuk, blanda i i allt, stavmixa slät.
Sist i med grädden. Och stavmixa en stista gång.

Ja, gott blev det i alla fall. Vi serverade soppan med nygräddad vitlöksbatong.

Snabb tomatsoppa

Ni vet - när man kommer hem vrålhungrig och bara måste ha något snabbt.....
Det blir ju litet man tager vad man haver.....

300 g ekologisk italienska tomater
3 msk vitlöks sheese, cream cheese
2 msk Oatly tomat pålägg
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk Agavesirap
½ dl Oatly Ikaffe (vid behov)

Kastrullen på spisen, klipp upp toamat-tetran töm den i kastrullen.
Skala och pressa i en vitlöksklyfta
Tillsätt cream cheesen och smaka av
- vill du ha den sötare blanda i Agavesirap
- vill du ha den tunnare blanda i Oatly Ikaffe.

Färdigt ! 

P.s. Jag hann inte ta några foton ...... 

Borsjtj - soppa eller gryta - rödbetor-morötter-palternacka-korv

Borsjtj - soppa eller gryta - rödbetor-morötter-palternacka-korv
Oj vad jag fick lust att äta Borsjtjsoppa. Rödbetor fanns kvar sedan julen och korv sedan nyår så det var bara att försöka sej på att laga Borsjtjsoppa.

1 palternacka - skalad och skuren i bitar
2 morötter - skalade och skuren i bitar
1 gul lök - skalad och hackad
1 hel vitlöks klytor - skalade och skurna i bitar
2 stora blad av grönkål - skurna från stammen och i mindre bitar
5 vegankorvar skurna i bitar
4 kokta rödbetor
1 lagerblad
ca 1 tsk dragon
ca 1 tsk persilja
ett par nävar klippt färsk dill
1-2 tsk vitvinsvinäger eller ättika
salt svartpeppar

2 dl Oatly ifraiche att ha ovanpå den serverade rätten

Skala, skär i bitar mm allt och sätt i en kastrull.
Häll kokande vatten på - jag brukar alltid koka upp vatten i vattenkokaren för jag tycker det går snabbare än att värma allt på spisen. Låt koka till grönsakerna är tillräckligt mjuka.
Tillsätt sist den kokta rödbetan. Gör du soppan med råa rödbetor sätt denm med från början.

Servera med Oatly ifraishe

  
Det blev nästan gryta - det är bara att sätta till mera kokt vatten ....

Soppaa med brysselkål, broccoli och gröna ärtor

Och vad hittar jag längre in i kylskåpet som inte blev uppätet till julmaten?
BRYSSELKÅL! och en påse ärter
Vad ska man göra av dem då?
För säkerthets skull köpte jag en påse broccoli också ifall brysselkålen var oätbar.
I morse ränsade jag brysselkålen och det var bara ena halva paketet som var obrukbart.

ca 300 g brysselkål skalas och skärs itu
200 g gröna frysta ärter
200 g fryst broccoli
1 hel liten vitlöks ALLA klyftor skalade och skurna i bitar
1 stor morot tunt skivad på rivjärnet
1 msk buljongpulver
salt
2-3 msk vegan pesto
250 ml Oatly havregrädde

På med vattenkokaren och allt i kastrullen med hett vatten - låt koka ca 15 minuter eller tills grönsakerna är genomkokta. Slå av värmen och vänta tills soppan slutat koka - tillsätt grädden och stavmixa slät. Smaka av med salt och peppar.

Alltså jag blev glatt överraskad - soppan var riktigt god !

Soppa på butternötpumppa, broccoli, morötter, potatis

Foto Emma Kajander

Ohhh vad go den här soppan blev. Enkel att göra - bara en del skalande förstås

1 butternötpumpa
1 broccoli
2 större potatisar
2 morötter
1 hel vitlöks alla klyftor
3 st 250 ml Oatly havregrädde (eller dylikt)
2 msk René Voltaires buljongpulver
1 msk curry
salt
peppar

Skala och tärna grovt pumpan, potatisen morötterna och broccolin sätt dem i kokande vatten (jag brukar koka vatten i vattenkokaren och snabba på processen på så vis)
skala vitlökensklyftor, skär dem i tu och in i kastrullen.
Låt koka ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
Stavmixa, krydda och häll i grädden - min soppa blev ganska tjock så jag använde 3 st grädde annars borde det räcka med 2. Men smaka av och gör på ditt sätt ☺☺☺
Servera med rostad lök och något gott bröd!

Foto Emma Kajander

Enkel grönsakssoppa

En härligt enkel grönsakssoppa passar bra som lunch eller lättare middag

3-5 skalade potatisar i bitar
250-300 g ekologisk broccoli
200 g frysta soppgrönsaker
200 g ärter-paprika-majs
1-2 msk buljongpulver
1-2 vitlöksklyftor skurna i bitar
vatten
curry
garam masala
salt och peppar enligt smak
250 ml havregrädde

• Skölj och skala potatis och broccoli, skär i bitar. 
• Koka allt ca 15 minuter tills potatisen och broccolin är mjuka. 
• Tillsätt grädden
• Stavmixa. 
• Smaka av med kryddor.

Butternut pumpa-palsternacksoppa

Nån undrade om man kan äta billigt när man är vegan. Äter man enligt säsong så blir det nog billigt.
Den här ca 3 liters soppan kom att kosta ca 6-7€. Vill man ha mera protein i den så mixa in ett paket vita bönor eller tofu.

1 Butternöt pumpa
4 palternackor
6 medelstora potatisar
4 vitlöksklyftor
litet färsk ingefära
3-4 msk veganskt buljongpulver
21/2 dl Oatly iMat havregrädde
2 dl kokosgrädde
salt
peppar

Skala pumpan, palsternackorna, potatisarna, vitlöken och ingefäran och skär den i bitar.
Häll på kokande vatten
Koka ca 30-40 minuter
Stavmixa
Tillsätt buljongpulver och grädden
smaka av med salt och peppar

Magrare och billigare soppa får du om du använder Oatlys iKaffe....

Soppan blev en riktigt god och len soppa.