Veganens Potatissallad

 Ända sedan 2015 har vi ätit en vegansk potatissallad på nyårsafton och midsommar - så lätt att göra:

• 1 kg potatis
• 1-2 krukor gräslök
• 1-2 ättiksgurka
• 1 rör kapris
  
• 1-2 äpplen
• hälften Oatlys grekiska jogurt hälften vegan majonäs (ca1 1/2 dl av båda)
  
• salt och peppar

Jag brukar ångkoka den skalade potatisen - låt den svalna
Sedan ska äpplen, gurka tärnas och gräslöken klippas
Häll bort kaprisspadet
Tärna potatisen
Blanda allt i en stor skål och ställ sedan i kylen så potatissalladen får gotta till sej.

Enkel tacosås

Oj vad det är enkelt att koka sin egen tacosås! Rekomenderar det verkligen. Jätteroligt att kunna sätta sin egen smak på tacosåsen - vill man ha den "het" sätt chili eller någon annan stark krydda i. Vi kan inte äta chili så det här blir en mild variant. En del kan inte äta vitlök - ett tips är ju att använda ramslök som har vitlökssmak istället för vitlök.  

Foto: Emma Kajander

1 stor rödlök
1 röd paprika
4 vitlöksklyftor
500 g hackade tomater - eller färska hacka de tomater
litet olja 
2 krm rökt paprika
salt och peppar

Häll tomatkrossen i en sil och låt det mesta av vätskan rinna av
Skala och hacka rödlöken
Fräs den mjukare medan du skär paprikan i små bitar.
Häll paprikan i lökfräset.
Skala och hacka eller pressa vitlöken i kastrullen
Låt puttra en stund
Tillsätt rökt paprika och smaka av med salt och peppar

Veganens julmat

"Mina" julrecept delar jag på nytt

Jag bara måste kopiera in de här recepten från min blogg Mammas rutor som jag skrev 2012

Bra julrecept som funkar är alltid bra att ha! Vår första Veganjul för första gången var 2015.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Julmaten i vår familj är en blandning från traditioner i Sverige och Finland.

Så har vi ju blivit vegetarianer / veganer - all sill och lutfisk och julskinka är inte med mera - de fanns med i min barndom.

Jag brukar baka fruktkakor, dadelkaka i förväg. Pepparkaksmuffins och plommonjulstjärnor är färskvara så de bakar jag på julafton eller under helgen om vi vill ha dem.

Ibland har vi gjort julgodis.

Till själva julmiddagen har jag:

Kålrotslåda (rotmos), morotslåda, sojabullar, kokta brysselkål / gröna ärter (+ margarin) kokt rödkål, svampsallad, rödbetssallad, inlagd gurka och pumpsallad. Caviartröra som förrätt med något gott bröd.

Det är så enkelt att göra lådorna numera då det finns kålrotsmos och morotsmos både i frysdisken och som kylvara. Det är bara att blanda och grädda i ugnen.

2015 -  har vi blivit mer eller mindre veganer så här kommer recept från vår första veganjul - det gick ju oväntat lätt att omvandla recept till veganvänliga rätter. Dessutom smakade tex julgröten godare än någonsin... då kokade jag gröten i Sojamjölk och sojagrädde (18% Provamel sojagrädde)

Nedan några recept:

Risgrynsgröt

2 dl ekologiskt grötris

ca 1 l sojamjölk eller Oatly iKaffe

2,5 sojagrädde (18% Provamel sojagrädde) eller Oatly iCream

någon klick margarin

Koka i ångbad i över en timme under omrörning då och då

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Lätt kålrotslåda  6 portioner

500 gr kålrotsmos

1 dl sojagrädde eller havregrädde

1/2 dl skorpmjöl

2 msk sirap

1/4 tsk salt

litet mald ingefära

(litet mald muskotnöt eller kryddpeppar)

ovanpå skorpmjöl och margarinklickar

1 Mät grädde o skorpmjöl i en skål - blanda tills skorpmjölet börjar svälla.

2. Tillsätt kålrotsmoset,  sirapen och kryddorna

3. häll blandningen i en smord form (jag smörjer aldrig aluminiumformerna)

Strö skorpmjöl på ytan och klicka margarin. Grädda i c:a 1 timme i 175°C graders ugn.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Morotslåda  6-8 personer

Gröt 2 dl grötris

2,5 dl sojagrädde (18% Provamel sojagrädde) eller Oatly´s havregrädde

ca 1 l sojamjölk eller Oatly iKaffe

salt

KOKA gröten läs anvisningarna på påsen! Jag tar en vattenbadskokare som jag låter stå o puttra för sig själv. Jag brukar göra dubbelsats av gröten - så äter vi gröt till lunch.

1 kg morotsmos

 ca 3 dl sojagrädde (Provamel 18%) Oatly havregrädde

1/2 tsk salt

1/2 dl sirap

1/8 tsk vitpeppar

1/2 dl skorpmjöl

Koka först gröten och blanda i allt och sätt i formar

Skorpmjöl och margarinklickar på ytan.

Grädda i 175°C graders ugn i ca 1 timme

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Rödkål - en stor sats

1 rödkålshuvud

6 dl vatten

4 dl rödvin

2 dl honung eller agavesirap

8 hela nejlikor

2 kanelstänger

salt och peppar

olivolja

Strimla rödkålen, fräs den i olivolja tillsätt resten låt stå och småkoka ca en timme. Smaka av så att den är färdig. Salta peppra ev mera honung...

Ursprungligt recept Tinas Mat som jag ändrat litet på.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

Champinjonsallad

1 ask bruna champinjoner, hacka dem

1-2 rödlökar, hacka dem

ca 1/2 dl Oatly sour cream eller Yosa iFraiche

ca 1/2 dl Mayo äggfri majonäs

salt och svartpeppar

Blanda allt - låt stå och dra en stund före servering!

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Vi ångkokade brysselkål...

Den här julen tyckte vi att vi lyckats extra bra med maten - vi blev inte alls så dästa av maten som förut. 

Rödbetssallad  

(den här blev jättegod)

1 kg kokta/inlagda rödbetor (det går lika bra med vilket som) (Helena använde kokta fanns på Alepa)

2 dl iFraiche från YOSA / Oatly

0.5 dl äggfri majonäs MAYO eller annan vegan majonäs

1 tsk agavesirap

Salt och peppar efter smak och tycke.

1. Tärna rödbetorna och placera i en rumslig bunke.

2. Rör ihop med resterande ingredienser. Salta och peppra efter smak.

 http://happyfoodbypetra.com/2016/12/07/lucka-nummer-7-den-perfekta-veganska-rodbetssalladen/

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Caviartröra enligt mig

1 kruka dill

ca 1/2- 1 rödlök

1 burk Yosa iFraiche eller Oatly

1 burk Caviart - t.ex svart

saften av 1/2 citron

salt och svartpeppar

• Hacka eller klipp dillen
• Hacka rödlöken fint
• Pressa citronen
• Blanda allt och smaka av...
• Låt stå i kylen ett tag och gosa till sej

Sååå gott på skärgårdslimpa, kavring eller mörkt bröd eller tom som dipp till chips!

Klart jag gör en ny sats i morgon!!

Det här passar ju allt på sommaren eller på festligare tillställningar - ja julen smörgåsbord också...

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Följande recept fick jag av Marianne - vi brukade göra det här för att sälja på basarer i skolan eller i kyrkan. Det är faktiskt jättegott.

Inlagd rödlök

600 gr rödlök

1 dl vatten

1 dl socker

1 dl rödvinsättika

Koka först vatten, socker, ättika. Skiva i löken och koka 15 minuter.

Det är bara att koka och burksätt i kokta tomma glasburkar. Bra som present!

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Vegansk sillsallad  

 Portioner: 6-8 bufféportioner

1 rödlök

1 äpple

2 kokta kalla potatisar

2 saltgurkor

2 msk kapris

3 dl finhackade inlagda rödbetor

1/2 salt

2 dl vispbar sojagrädde

ev 1 msk rödbetsspad

• Skala, dela och finhacka löken. Dela, kärna ut och finhacka äpplet.
• Skala och skär potatisen i små tärningar.
• Finhacka saltgurka och kapris.
• Blanda samtliga ingredienser i en skål. Krydda med salt. Låt stå 10 minuter.
• Pressa ner sillsalladen i en liten plastklädd skål. Vänd upp på ett fat.
• Vispa grädden rosa med rödbetsspadet. Servera till sillsalladen.

KÄLLA: https://www.ica.se/buffe/recept/vegansk-sillsallad-721409/

Vi brukar ha sojabullar eller nånslags vegankorv till
Eller så kan man förstås laga de här supergoda veganbollarna

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Grönkålsbollar

1 burk kikärter á 400 g – ca 3 dl kokta
200 g grönkål
3 dl gröna ärter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 citron saften
½ dl majsstärkelse
salt, svartpeppar,
rapsolja att steka i

• Häll av spadet från kikärterna och skölj dem.
• Dra av grönkålsbladen från de hårda stjälkarna.
• Släng ner kikärter, grönkålsblad och gröna ärtor i en matberedare och mixa till hyfsad massa.
• Skrapa ner i en skål.
• Hacka den gula löken och vitlöksklyftan fint.
• Blanda ner i skålen tillsammans med citronsaft, majsstärkelse, salt och peppar.
• Rulla till bollar och stek dem gyllenbruna i litet olja.

Källa: Vego magasin julnummer 2015

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Veganmormors vegobullar

2 burkar svarta bönor á 400 ca 6 dl kokta
4 dl naturella cashewnötter
2 tsk majsstärkelse
½ dl vatten
4 tsk sojasås t.ex tamari
2 tsk buljongpulver
4 vitlöksklyftor pressade
2 tsk lökpulver
grahamsmjöl till paneringen
olivolja el dyl till stekningen

• Häll av spadet från bönorna och skölj.
• Mosa dem med gaffel i en skål.
• Mixa cashewnötterna fint i en matberedare.
• Blanda ihop mosade bönor och de mixade cashewnötterna
• Vispa ihop majsstärkelse och vatten.
• Blanda ner tillsammans med sojasås, buljongpulver, vitlök och lökpulver.
• Rulla smeten till bolla och rulla i grahamsmjöl.
• Stek dem i oliivolja på medelhög värme tills de blir gyllenbruna. – Klart!

Källa: Axel Lilliestråles Inget kött på benen publicerat i Vego nr 6/2016

Tips på en sida full av goda vegan-julrecept http://www.vegania.net/recept/jul.html http://www.vegania.net/recept/jul.html som kocken Nina Andersson har skapat. Hon driver Blackbird Vegankök & bar i Göteborg tillsammans med tre andra.

Min goda jul

"Mina" julrecept

Jag bara måste kopiera in de här recepten från min blogg Mammas rutor som jag skrev 2012

Bra julrecept som funkar är alltid bra att ha! Men nu har vi haft Veganjul för första gången 2015.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Julmaten i vår familj är en blandning från traditioner i Sverige och Finland.

Så har vi ju blivit vegetarianer / veganer  all sill och lutfisk och julskinka är inte med mera - de fanns med i min barndom.

Jag brukar baka fruktkakor, dadelkaka i förväg. Pepparkaksmuffins och plommonjulstjärnor är färskvara så de bakar jag på julafton eller under helgen om vi vill ha dem.

Ibland har vi gjort julgodis.

Till själva julmiddagen har jag:

Kålrotslåda (rotmos), morotslåda, sojabullar, kokta brysselkål / gröna ärter (+ margarin) svampsallad, rödbetssallad, inlagd gurka och pumpsallad.

Det är så enkelt att göra lådorna numera då det finns kålrotsmos och morotsmos både i frysdisken och som kylvara. Det är bara att blanda.

2015 -  har vi blivit mer eller mindre veganer så här kommer recept från vår första veganjul - det gick ju oväntat lätt att omvandla recept till veganvänliga rätter. Dessutom smakade tex julgröten godare än någonsin... då kokade jag gröten i Sojamjölk och sojagrädde (18% Provamel sojagrädde)

Nedan några recept:

Risgrynsgröt

2 dl ekologiskt grötris

ca 1 l sojamjölk

2,5 sojagrädde (18% Provamel sojagrädde)

någon klick margarin

Koka i ångbad i över en timme under omrörning då och då

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Lätt kålrotslåda  6 portioner

500 gr kålrotsmos

1 dl sojagrädde

1/2 dl skorpmjöl

2 msk sirap

1/4 tsk salt

litet mald ingefära

(litet mald muskotnöt eller kryddpeppar)

ovanpå skorpmjöl och margarinklickar

1 Mät grädde o skorpmjöl i en skål - blanda tills skorpmjölet börjar svälla.

2. Tillsätt kålrotsmoset, sirapen och kryddorna

3. häll blandningen i en smord form (jag smörjer aldrig aluminiumformerna)

Strö skorpmjöl på ytan och klicka margarin. Grädda i c:a 1 timme i 175°C graders ugn.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Morotslåda  6-8 personer

Gröt 2 dl grötris

2,5 dl sojagrädde (18% Provamel sojagrädde)

ca 1 l sojamjölk

salt

KOKA gröten läs anvisningarna på påsen! Jag tar en vattenbadskokare som jag låter stå o puttra för sig själv. Jag brukar göra dubbelsats av gröten - så äter vi gröt till lunch.

1 kg morotsmos

 ca 3 dl sojagrädde (Provamel 18%)

1/2 tsk salt

1/2 dl sirap

1/8 tsk vitpeppar

1/2 dl skorpmjöl

Koka först gröten och blanda i allt och sätt i formar

Skorpmjöl och margarinklickar på ytan.

Grädda i 175°C graders ugn i ca 1 timme

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Rödkål - en stor sats

1 rödkålshuvud

6 dl vatten

4 dl rödvin

2 dl honung

8 hela nejlikor

2 kanelstänger

salt och peppar

olivolja

Strimla rödkålen, fräs den i olivolja tillsätt resten låt stå och småkoka ca en timme. Smaka av så att den är färdig. Salta peppra ev mera honung...

Ursprungligt recept Tinas Mat som jag ändrat litet på.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

Champinjonsallad

1 ask bruna champinjoner, hacka dem

1-2 rödlökar, hacka dem

ca 1/2 dl Oatly sour cream eller Yosa iFraiche

ca 1/2 dl Mayo äggfri majonäs

salt och svartpeppar

Blanda allt - låt stå och dra en stund före servering!

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Vi ångkokade brysselkål...

Den här julen tyckte vi att vi lyckats extra bra med maten - vi blev inte alls så dästa av maten som förut. 

Rödbetssallad  

(den här blev jättegod)

1 kg kokta/inlagda rödbetor (det går lika bra med vilket som) (Helena använde kokta fanns på Alepa)

2 dl iFraiche från YOSA / Oatly

0.5 dl äggfri majonäs MAYO

1 tsk agavesirap

Salt och peppar efter smak och tycke.

1. Tärna rödbetorna och placera i en rumslig bunke.

2. Rör ihop med resterande ingredienser. Salta och peppra efter smak.

 http://happyfoodbypetra.com/2016/12/07/lucka-nummer-7-den-perfekta-veganska-rodbetssalladen/

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Caviartröra enligt mig

1 kruka dill

ca 1/2- 1 rödlök

1 burk Yosa iFraiche eller Oatly

1 burk Caviart - svart för det fanns ingen röd i affären

saften av 1/2 citron

salt och svartpeppar

• Hacka eller klipp dillen
• Hacka rödlöken fint
• Pressa citronen
• Blanda allt och smaka av...
• Låt stå i kylen ett tag och gosa till sej

Sååå gott på skärgårdslimpa, kavring eller mörkt bröd eller tom som dipp till chips!

Klart jag gör en ny sats i morgon!!

Det här passar ju allt på sommaren eller på festligare tillställningar - ja julen smörgåsbord också...

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Följande recept fick jag av Marianne - vi brukade göra det här för att sälja på basarer i skolan eller i kyrkan. Det är faktiskt jättegott.

 

Inlagd rödlök

600 gr rödlök

1 dl vatten

1 dl socker

1 dl rödvinsättika

Koka först vatten, socker, ättika. Skiva i löken och koka 15 minuter.

Det är bara att koka och burksätt i kokta tomma glasburkar. Bra som present!

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Vegansk sillsallad  

 Portioner: 6-8 bufféportioner

1 rödlök

1 äpple

2 kokta kalla potatisar

2 saltgurkor

2 msk kapris

3 dl finhackade inlagda rödbetor

1/2 salt

2 dl vispbar sojagrädde

ev 1 msk rödbetsspad

• Skala, dela och finhacka löken. Dela, kärna ut och finhacka äpplet.
• Skala och skär potatisen i små tärningar.
• Finhacka saltgurka och kapris.
• Blanda samtliga ingredienser i en skål. Krydda med salt. Låt stå 10 minuter.
• Pressa ner sillsalladen i en liten plastklädd skål. Vänd upp på ett fat.
• Vispa grädden rosa med rödbetsspadet. Servera till sillsalladen.

KÄLLA: https://www.ica.se/buffe/recept/vegansk-sillsallad-721409/

Vi brukar ha sojabullar eller nånslags vegankorv till
Eller så kan man förstås laga de här supergoda veganbollarna

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Grönkålsbollar

1 burk kikärter á 400 g – ca 3 dl kokta
200 g grönkål
3 dl gröna ärter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 citron saften
½ dl majsstärkelse
salt, svartpeppar,
rapsolja att steka i

• Häll av spadet från kikärterna och skölj dem.
• Dra av grönkålsbladen från de hårda stjälkarna.
• Släng ner kikärter, grönkålsblad och gröna ärtor i en matberedare och mixa till hyfsad massa.
• Skrapa ner i en skål.
• Hacka den gula löken och vitlöksklyftan fint.
• Blanda ner i skålen tillsammans med citronsaft, majsstärkelse, salt och peppar.
• Rulla till bollar och stek dem gyllenbruna i litet olja.

Källa: Vego magasin julnummer 2015

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Veganmormors vegobullar

2 burkar svarta bönor á 400 ca 6 dl kokta
4 dl naturella cashewnötter
2 tsk majsstärkelse
½ dl vatten
4 tsk sojasås t.ex tamari
2 tsk buljongpulver
4 vitlöksklyftor pressade
2 tsk lökpulver
grahamsmjöl till paneringen
olivolja el dyl till stekningen

• Häll av spadet från bönorna och skölj.
• Mosa dem med gaffel i en skål.
• Mixa cashewnötterna fint i en matberedare.
• Blanda ihop mosade bönor och de mixade cashewnötterna
• Vispa ihop majsstärkelse och vatten.
• Blanda ner tillsammans med sojasås, buljongpulver, vitlök och lökpulver.
• Rulla smeten till bolla och rulla i grahamsmjöl.
• Stek dem i oliivolja på medelhög värme tills de blir gyllenbruna. – Klart!

Källa: Axel Lilliestråles Inget kött på benen publicerat i Vego nr 6/2016

Tips på en sida full av goda vegan-julrecept http://www.vegania.net/recept/jul.html http://www.vegania.net/recept/jul.html som kocken Nina Andersson har skapat. Hon driver Blackbird Vegankök & bar i Göteborg tillsammans med tre andra.

Baka, baka - länkar och Raw food chokladmoussetårta

Baka, baka liten kaka....

Jag har faktiskt inte bakat så mycket efter det att jag blev mer eller mindre vegan. Jo några bullar har det ju nog blivit och julstjärnor av färdig smördeg.

Så jag tänkte dela med mej av en del länkar som jag tycker har bra förslag på bakverk:

http://www.vegania.net/recept/kakor.html
https://www.vegomagasinet.se/category/recept/tartor-kakor-bakverk/
https://www.ica.se/recept/vegan/fika/
https://vegoeco.se/category/recept-2/hogtider/jul-hogtider/

Nedan en tårta jag gjorde 2014  då jag hade födelsedag......

Raw Food tårta med chokladmousse.

Födelsedag !! 
Det ska vi fira!
Kul att vara vid liv ännu... eller hur ???
Blev inspererad av Veganias sajt (med helt underbara recept!) att försöka mej på en Raw Food tårta
Chokladmoussepaj med pekannötter lät lockande. http://www.vegania.net/recept/raw.html#rachokpaj och skrolla ner på sidan - där hittar du orginalreceptet. Boken lönar sej att skaffa - härlig kvällslektyr !

För 2 kakor hade jag 2 springformar; en på 18cm o en på 21 cm i diameter använde jag följande:

Botten 
6 dl Walnötter
2½ dl kokosflingor
6 msk (rå) kokosfett (värm burken i hett kranvatten så det blir flytande)
3 tsk agavesirapp
Mixa nötter o kokos tillsätt resten och mixa. Tryck ut i formen. Ställ kallt.


Fyllning
6 avokado
36 torkade dadlar (som jag blötlade)
6 tsk agavesirap
½ tsk salt
2 dl (rå) kakao
Mixa avokadon, tillsätt dadlarna, sedan sirap o salt och mixa slät.
Smaka att du har tillräcklig sötma....
Bred ut på kakbottnarna.






Jag serverade svartvinbär och kokos till.
Tänker testa med mandelmjöl eftersom dottern sa att hon reagerar på walnötterna - vilket hon aldrig gjort förr. Så jag får nog göra en tårta till idag.

Caviartröra enligt Helena

Caviartröra enligt mig

1 kruka dill

ca 1/2- 1 rödlök

1 burk Yosa iFraiche eller Oatly

1 burk Caviart - svart för det fanns ingen röd i affären

saften av 1/2 citron

salt och svartpeppar

• Hacka eller klipp dillen
• Hacka rödlöken fint
• Pressa citronen
• Blanda allt och smaka av...
• Låt stå i kylen ett tag och gosa till sej

Sååå gott på skärgårdslimpa, kavring eller mörkt bröd eller tom som dipp till chips!

Klart jag gör en ny sats i morgon!!
Det här passar ju allt på sommaren eller på festligare tillställningar - ja julen smörgåsbord också...

 

 

Bilden är från förra året

 

Midsommarmat och festmat

Här har jag samlat några mumsiga recept (källan angiven om det inte är mitt recept) som passar till festligare bord på midsommaren och julen eller bara när man vill ha något gott.
Härligt bröd passar till t.ex skärgårdslimpa, Malaxlimpa rågbröd eller en bagett....

Raw majonäs   http://www.svt.se/recept/raw-majonnas

1,2 dl cashewnötter, naturella

2 msk färsk citronsaft

3 msk ljus misopasta

2 msk äppelcidervinäger

1 tsk tamari (japansk soja)

3 msk kallpressad olivolja

2 msk vatten

1½ tsk näringsjäst (valfritt)

Så lagar du

1. Blötlägg cashewnötterna i 4 dl vatten över natten eller i minst 4 timmar. Häll av vatten och skölj nötterna.

2. Lägg alla ingredienser i en blender och mixa till en slät majonnäs. Detta kan ta någon minut.

Skärgårdssill utan sill eller Inlagd aubergine (Helenas version)

1 aubergine
2 msk finhackad rödlök
1,5 dl sojayoghurt
0,5 dl vegansk majonnäs
2 tsk pressad citron
2 msk svart tångkaviar
1 msk finhackad dill
några droppar liquid smoke (Helena lämnade bort den)
salt, nymalen svartpeppar

Skär auberginen i sillstora bitar. Koka dem mjuka och sladdriga i saltat vatten några minuter. Blanda sojayoghurt och majonnäs. Rör ner lök, tångkaviar och dill och blanda ingredienserna. Häll av vattnet från auberginebitarna och blanda ner dem. Smaka av med lite liquid smoke, pressad citron, salt och svartpeppar.

KÄLLA: http://veganvrak.blogspot.fi/2008/12/skrgrdssill-utan-sill.html

Picklad svamp och lök på skånskt vis  http://www.vegomagasinet.se/picklad-svamp/

"Det här är en twist på en klassisk skånsk inläggning och blir bara godare om den får stå till sig några dagar." Passar bra på skärgårdslimpa.

500 g champinjoner, skivade
1 gul lök, finhackad
1 rödlök, finhackad
1 dl finhackad dill
1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl strösocker
3 dl vatten
8 kryddpepparkorn
8 vitpepparkorn
1 tsk salt
Blanda ihop champinjoner, gul lök, rödlök och dill i en glasburk.
Koka upp ättiksprit, strösocker, vatten, kryddpepparkorn, vitpepparkorn och salt i en kastrull. Häll ner i burken och låt svalna. Ställ in i kylen.

Klassisk skagenröra vegostyle  http://www.vegomagasinet.se/skagenrora/

"Skagenröra är en riktigt klassiker och passar både som förrätt som till alla högtider. Tofu, aubergine eller svamp. Det är bara att välja.

Enklast är det att smula ner tofu, men vi valde att sjuda ett gäng auberginebitar och ha i. Du kan även göra samma sak med skivade champinjoner."

1 aubergine à 150 g
1,5 dl majonnäs, t ex äggfri
0,5 crème fraîche, t ex Oatly iFraiche
2 msk röd tångkaviar
0,5 rödlök, finhackad
0,5 dl dill, finhackad
1 citron, saften
salt
svartpeppar

Skala auberginen och skär i mindre bitar. Sjud dem i lättsaltat vatten tills de mjuknar.
Skölj auberginebitarna i kallt vatten och krama ur så mycket vätska du kan. Lägg ner i en skål.
Blanda ner majonnäs, crème fraîche, tångkaviar, rödlök, dill, citronsaft, salt och peppar. Klart!

RÖDBETSSALLAD  (den här blev jättegod)

1 kg kokta/inlagda rödbetor (det går lika bra med vilket som) (Helena använde kokta fanns på Alepa)

2 dl ifraiche från YOSA / Oatly

0.5 dl äggfri majonäs MAYO

1 tsk agavesirap

Salt och peppar efter smak och tycke.

Gör såhär:

1. Tärna rödbetorna och placera i en rumslig bunke.

2. Rör ihop med resterande ingredienser. Salta och peppra efter smak.

 http://happyfoodbypetra.com/2016/12/07/lucka-nummer-7-den-perfekta-veganska-rodbetssalladen/