Här har jag samlat några mumsiga recept (källan angiven om det inte är mitt recept) som passar till festligare bord på midsommaren och julen eller bara när man vill ha något gott.
Härligt bröd passar till t.ex skärgårdslimpa, Malaxlimpa rågbröd eller en bagett....
Raw majonäs http://www.svt.se/recept/raw-majonnas
1,2 dl cashewnötter, naturella
2
msk färsk citronsaft
3
msk ljus misopasta
2
msk äppelcidervinäger
1
tsk tamari (japansk soja)
3
msk kallpressad olivolja
2
msk vatten
1½
tsk näringsjäst (valfritt)
Så
lagar du
1.
Blötlägg cashewnötterna i 4 dl vatten över natten eller i minst 4 timmar. Häll
av vatten och skölj nötterna.
2.
Lägg alla ingredienser i en blender och mixa till en slät majonnäs. Detta kan
ta någon minut.
Skärgårdssill
utan sill eller Inlagd aubergine (Helenas version)
1 aubergine
2 msk finhackad rödlök
1,5 dl sojayoghurt
0,5 dl vegansk majonnäs
2 tsk pressad citron
2 msk svart tångkaviar
1 msk finhackad dill
några droppar liquid smoke (Helena lämnade bort den)
salt, nymalen svartpeppar
Skär auberginen i sillstora bitar. Koka dem mjuka och sladdriga i saltat vatten
några minuter. Blanda sojayoghurt och majonnäs. Rör ner lök, tångkaviar och
dill och blanda ingredienserna. Häll av vattnet från auberginebitarna och
blanda ner dem. Smaka av med lite liquid smoke, pressad citron, salt och
svartpeppar.
KÄLLA: http://veganvrak.blogspot.fi/2008/12/skrgrdssill-utan-sill.html
Picklad svamp och lök på skånskt
vis
http://www.vegomagasinet.se/picklad-svamp/
"Det här är en twist på en klassisk skånsk
inläggning och blir bara godare om den får stå till sig några dagar." Passar bra på skärgårdslimpa.
500 g champinjoner, skivade
1 gul lök, finhackad
1 rödlök, finhackad
1 dl finhackad dill
1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl strösocker
3 dl vatten
8 kryddpepparkorn
8 vitpepparkorn
1 tsk salt
Blanda ihop champinjoner, gul lök, rödlök och dill i en glasburk.
Koka
upp ättiksprit, strösocker, vatten, kryddpepparkorn, vitpepparkorn och salt i
en kastrull. Häll ner i burken och låt svalna. Ställ in i kylen.
Klassisk skagenröra vegostyle http://www.vegomagasinet.se/skagenrora/
"Skagenröra är en riktigt klassiker och passar både som förrätt
som till alla högtider. Tofu, aubergine eller svamp. Det är bara att välja.
Enklast är det att smula ner tofu, men vi valde att sjuda ett gäng
auberginebitar och ha i. Du kan även göra samma sak med skivade champinjoner."
1 aubergine à 150 g
1,5 dl majonnäs, t ex äggfri
0,5 crème fraîche, t ex Oatly iFraiche
2 msk röd tångkaviar
0,5 rödlök, finhackad
0,5 dl dill, finhackad
1 citron, saften
salt
svartpeppar
Skala auberginen och skär i mindre bitar. Sjud dem i lättsaltat vatten tills
de mjuknar.
Skölj auberginebitarna i kallt vatten och krama ur så mycket vätska du kan.
Lägg ner i en skål.
Blanda ner majonnäs, crème fraîche, tångkaviar, rödlök, dill, citronsaft, salt
och peppar. Klart!
RÖDBETSSALLAD (den här blev jättegod)
1 kg kokta/inlagda rödbetor (det
går lika bra med vilket som) (Helena använde kokta fanns på Alepa)
2 dl ifraiche från YOSA /
Oatly
0.5 dl äggfri majonäs MAYO
1 tsk agavesirap
Salt och peppar efter smak
och tycke.
Gör såhär:
1. Tärna rödbetorna och
placera i en rumslig bunke.
2. Rör ihop med resterande
ingredienser. Salta och peppra efter smak.
http://happyfoodbypetra.com/2016/12/07/lucka-nummer-7-den-perfekta-veganska-rodbetssalladen/
