Lätta pålägg till bröd

Här har jag testat några smörgåspålägg.
Jag tog påMackan och klippte i gräslök, salt och svartpeppar

Sedan Alpro ON gick utmärkt att bara klippa i gräslök, basilika, salt och svartpeppar. Den behövde inte rinna av i något filter.
kryddor, torkade kryddor eller vitlök..

Det är bara att prova och smaka sej fram.

Allt i ett - en mild currygryta

En mild currygryta med allt i ett inför veckans matlådor.... Det var litet vad vi hade i kylen och litet nytt också....

3-4 lök
1 hel vitlöks klyftor
1 aubergine
1 squash
2 morötter
ca 500 g nypotatis
1 blomkålshuvud
1 broccoli
2 askar GoGreen kikärter
1 kokosmjölk (2 dl)
2 kokosgrädde (2 dl/st)
1 msk kokosfett
1 msk currypulver
salt
svartpeppar

Skölj, skala och tärna / bryt i bitar alla grönsaker. Börja med de som tar längst att tillreda. Dvs lök, champinjoner, morötter, potatis, aubergine, squash får fräsa i kokosfettet tillsätt vatten och blomkålen och de hårdare delarna av broccolin... Känn efter när grönsakerna är en aning mjuka tillsätt då broccoli"blommorna", kokosmjölken o kokosgrädden curryn. Salta och peppra enligt smak.

Jag satte av misstag kokosmjölk men man kan säkert bara använda enbart kokosgrädde - testa dej fram till det som du tycker smakar bäst - kanske mera curry?
Eftersom vi har en liten kryddträdgård satte jag en dag timjan från några kvistar och litet färsk koriander - det passade väldigt bra.

Helenas sparissoppa

Jag har funderat på ett matminne - en påssoppa från barndomen som hette sparissoppa.... 

Men foto hann jag aldrig ta - men len och god soppa blev det!

En bunt grön sparris
3 små scharlottlenökar
1 msk vegan buljongpulver
1 msk majsstärkelse
2 Oatly havregrädde
4 dl vatten
olja
salt

• Skala och hacka sharlottenlökarna släng det i en kastrull med litet olja i och låt dem börja svettas. 
• Samtidigt skölj sparrisen och skala den vid behov och skär bort det träiga och sedan i mindre bitar. 
• Spara topparna. 
• Låt sparrisen dansa med löken ett tag och tillsätt sedan 4 dl kokt hett vatten (så går det snabbare än när man tillsätter kallt vatten). 
• Tillsätt buljongpulvret och låt allt koka sej mjukt. 
• Red av med majsstärkelse (som du rört ut i kallt vatten). 
• Tillsätt havregrädden och stavmixa soppan. 
• Smaka av med salt. 
• Nu i slutet sätts sparristopparna med så de får ett litet uppkok.

Tips: Servera med varma ostsmörgåsar - jag använde Violife pizzaost

Aubergingryta med tofu

Blev inspirerad av ett recept i The esseintial guide to Vegetarian cooking. Det är inte en direkt vegan tidning men man kan enkelt byta ut animaliska produkter mot veganska.
I stället för parmesan använde jag öljäst. Och istället för mozzarella naturell Tofu.
Det blev en STOR sats som jag delade upp i lunchlådor inför kommande vecka efter att vi ätit middag.
Grytan passar säkert bra också till mellanlager i lasagne eller som pastasås.
Riktigt gott med "parmesansmaken".
Egentligen använde jag nog 3 små + 2 stora auberginer, 3 lök och 2 burkar tomatkross 1 burk italiensk sås 4 msk öljäst - så det blev nog mycket. Såsen blev inte rinnande mera "kletig" och fast.

Här kommer receptet:

2 -3 auberginer
1-3 lök
1 hel vitlök
2-3 msk hackade soltorkade tomater + ca 5 msk olja från burken
ca 250 g cocktailtomater (kan utelämnas)
1-2 burkar krossade tomater
1 burk pastasås
2 Tofu (á 250 g)
3-4 msk näringsjäst
1 kruka basilika
salt och peppar

Öljäst

Tofu

Skala allt och skär i "kuber"/ små bitar. Vitlöken använde jag hela klyftor. Låt dessa mjukna i grytan medan du skalar och skär auberginen i små kuber. Tillsätt auberginen i grytan och låt mjukna. Tillsätt den ena tomatkrossen och den italienska såsen. Kolla att där är tillräckligt med vätska och använd vid behov den andra tomatkrossen.
Tillsätt cocktailtomaterna
Smula sönder tofun, salta och peppra
3-4 msk näringsjäst - smaka av hur stark smak du vill ha. Kolla konsistensen - öljästen suger i sej vätska
Riv i alla bladen från en kruka basilika.



TIPS:
Vill du gratinera "grytan" så riv t.ex Violife pizzaost på och gratinera i 200 graders ugn ca 15 minuter eller tills gratängen fått färg..

Scrambled Tofu med spenat och champinjoner

Jaha, så var midsommaren över igen.... och så på jobb igen. Dottern sku tidigt upp och fick en "smörgås" rågbröd med skuren Tofu med litet sallad och paprika... Det blev över en hel del av Tofun säkert 95% så jag gjorde snabbt en scrambled Tofu som jag kunde ta med som lunch till jobbet.
Jag tog nu litet vad som fanns hemma och påbörjat...

1 rödlök hackad - sätt den först i varma kastrullen med litet kokosfett så hinner löken bli mjuk
3-6 champinjoner skurna/hackade
1 paket Tofu smulas ner
1 krm rökt paprikapulver
salt och peppar

1 paket babyspenat sköljes och sätts i sist.
(litet Oatly Ikaffe eller dyl om man vill ha det krämigare)

Servera med en lätt sallad - tomat, gurka och salladsblad (veganpesto om man vill). Du kan byta ut rödlöken till vanlig gul lök.
Det blev kvar en massa så i morgon kokar jag säkert ny potais och äter det till....
Konstigare än så behöver inte en mättade lunch vara.

Caviartröra enligt Helena

Caviartröra enligt mig

1 kruka dill

ca 1/2- 1 rödlök

1 burk Yosa iFraiche eller Oatly

1 burk Caviart - svart för det fanns ingen röd i affären

saften av 1/2 citron

salt och svartpeppar

• Hacka eller klipp dillen
• Hacka rödlöken fint
• Pressa citronen
• Blanda allt och smaka av...
• Låt stå i kylen ett tag och gosa till sej

Sååå gott på skärgårdslimpa, kavring eller mörkt bröd eller tom som dipp till chips!

Klart jag gör en ny sats i morgon!!
Det här passar ju allt på sommaren eller på festligare tillställningar - ja julen smörgåsbord också...

 

 

Bilden är från förra året

 

Midsommarmat och festmat

Här har jag samlat några mumsiga recept (källan angiven om det inte är mitt recept) som passar till festligare bord på midsommaren och julen eller bara när man vill ha något gott.
Härligt bröd passar till t.ex skärgårdslimpa, Malaxlimpa rågbröd eller en bagett....

Raw majonäs   http://www.svt.se/recept/raw-majonnas

1,2 dl cashewnötter, naturella

2 msk färsk citronsaft

3 msk ljus misopasta

2 msk äppelcidervinäger

1 tsk tamari (japansk soja)

3 msk kallpressad olivolja

2 msk vatten

1½ tsk näringsjäst (valfritt)

Så lagar du

1. Blötlägg cashewnötterna i 4 dl vatten över natten eller i minst 4 timmar. Häll av vatten och skölj nötterna.

2. Lägg alla ingredienser i en blender och mixa till en slät majonnäs. Detta kan ta någon minut.

Skärgårdssill utan sill eller Inlagd aubergine (Helenas version)

1 aubergine
2 msk finhackad rödlök
1,5 dl sojayoghurt
0,5 dl vegansk majonnäs
2 tsk pressad citron
2 msk svart tångkaviar
1 msk finhackad dill
några droppar liquid smoke (Helena lämnade bort den)
salt, nymalen svartpeppar

Skär auberginen i sillstora bitar. Koka dem mjuka och sladdriga i saltat vatten några minuter. Blanda sojayoghurt och majonnäs. Rör ner lök, tångkaviar och dill och blanda ingredienserna. Häll av vattnet från auberginebitarna och blanda ner dem. Smaka av med lite liquid smoke, pressad citron, salt och svartpeppar.

KÄLLA: http://veganvrak.blogspot.fi/2008/12/skrgrdssill-utan-sill.html

Picklad svamp och lök på skånskt vis  http://www.vegomagasinet.se/picklad-svamp/

"Det här är en twist på en klassisk skånsk inläggning och blir bara godare om den får stå till sig några dagar." Passar bra på skärgårdslimpa.

500 g champinjoner, skivade
1 gul lök, finhackad
1 rödlök, finhackad
1 dl finhackad dill
1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl strösocker
3 dl vatten
8 kryddpepparkorn
8 vitpepparkorn
1 tsk salt
Blanda ihop champinjoner, gul lök, rödlök och dill i en glasburk.
Koka upp ättiksprit, strösocker, vatten, kryddpepparkorn, vitpepparkorn och salt i en kastrull. Häll ner i burken och låt svalna. Ställ in i kylen.

Klassisk skagenröra vegostyle  http://www.vegomagasinet.se/skagenrora/

"Skagenröra är en riktigt klassiker och passar både som förrätt som till alla högtider. Tofu, aubergine eller svamp. Det är bara att välja.

Enklast är det att smula ner tofu, men vi valde att sjuda ett gäng auberginebitar och ha i. Du kan även göra samma sak med skivade champinjoner."

1 aubergine à 150 g
1,5 dl majonnäs, t ex äggfri
0,5 crème fraîche, t ex Oatly iFraiche
2 msk röd tångkaviar
0,5 rödlök, finhackad
0,5 dl dill, finhackad
1 citron, saften
salt
svartpeppar

Skala auberginen och skär i mindre bitar. Sjud dem i lättsaltat vatten tills de mjuknar.
Skölj auberginebitarna i kallt vatten och krama ur så mycket vätska du kan. Lägg ner i en skål.
Blanda ner majonnäs, crème fraîche, tångkaviar, rödlök, dill, citronsaft, salt och peppar. Klart!

RÖDBETSSALLAD  (den här blev jättegod)

1 kg kokta/inlagda rödbetor (det går lika bra med vilket som) (Helena använde kokta fanns på Alepa)

2 dl ifraiche från YOSA / Oatly

0.5 dl äggfri majonäs MAYO

1 tsk agavesirap

Salt och peppar efter smak och tycke.

Gör såhär:

1. Tärna rödbetorna och placera i en rumslig bunke.

2. Rör ihop med resterande ingredienser. Salta och peppra efter smak.

 http://happyfoodbypetra.com/2016/12/07/lucka-nummer-7-den-perfekta-veganska-rodbetssalladen/