Dagens scrambled tofu

Vi åt följande med mörkt bröd och sallad
Passar bra till matlåda också vill du dryga ut den så koka litet potatis och ha till

Följande ger 2 portioner:

1 lök
2 vitlöksklyftor
ca 2 msk soltorkade tomater + olja till stekningen
1 paket Naturell Tofu ca 200g
6 körsbärstomater
1 paket babyspenat ca 80g
1 krm rökt paprikapulver
salt och svartpeppar

Skala och hacka löken och vitlöken.
Fräs dem mjuka i olja från soltorkade tomaterna
Tillsätt soltorkade tomater, kryddorna och smula ner tofun
Tillsätt litet vatten så blir det krämigare
Tillsätt körsbärstomaterna
Till sist rör ner bladspenaten (klippte i den den här gången) och låt "smälta ner"

Tallin Vegan Restauran V

Det är ca 15 år sedan vi var i Tallin senast. Men efter det här besöket på den otroligt fina veganrestaurangen sår far vi nog snart igen.
Helt makalös och underbar mat på restauran V i Tallinn.
Det lönar sej verkligen att ta båten över från Helsingfors vara t.ex 5,5 timmar i Tallinn, stosa omkring i gamla stan och äta på Restauran V på Rataskaevu 8. Är man kortare tid i Tallinn kan man åka taxi direkt till restaurangen det kostar bara kring 6-8€.
Ca 37,90€ kostade 1 förrätt, 2 huvudrätter, jordnötstårtbit, mineralvatten och istea !!!
OM du tänker åka dit reservera bord ca 1 vecka i förväg - vi hade tur och fick ett extra bord utanför restaurangen som ju passade bra denna vackra varma sommardag.

Här hittar du deras hemsida: http://www.vonkrahl.ee/en/vegan-restoran-v/

se beskrivningen nedan

Snack platter 9.50 €
(Muhammara, baby morötter, rökt morot „lax“, oliver, zucchini rulle med
cashew kräm, vegan ost, grillad tofu)

Rödbetsravioli med cashew ost 5 €

Vegan Caesar sallad med bakad kronärtskocka 6.90 €

Grillad tempeh på grönsaker med brunt basmatiris med tomat-kokossås 10.70€

Jordnötstårtbit med choklad

2017 kom den här restaurangen på tredje plats blad de 7 bästa veganrestaurangerna i världen
https://loveconsciousfamily.com/2017/08/01/top-7-vegan-restaurants-in-the-world/
Så, det lönar sej att fara hit om man vill äta veganmat full av smaker och i fine-dining stil.

Foto: Emma Kajander

Vegan korvstroganoff

Den här stroganoffen var så god att den hann inte fasta på foto....
Jag hittade väldigt god vegetarisk korv bättre än den frysta jag tidigare använde som ju inte är vegansk.

1-2 lök
3 vitlöksklyftor
5 vegan korvar
1 dl växtgrädde
1 YOSA iFraiche
1/2 msk näringsjäst
en ordentlig sprut med ketshup (Heinz) eller tomatpuré ca 70g
saltgurka
salt och peppar

Skala och hacka löken, vitlöken (jag pressade den) fräs men bränn inte vitlöken.
Sätt i alla andra ingredienser och koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Passar bra med fullkornsmakaroner, potatis, potatismos mm

Vegan pesto

Jag älskar, älskar pesto men har aldrig gjort det förut. Nu på semestern så har jag tid att prova på nya recept och dessutom fanns basilikan på specialerbjudande i affären.
Gladeligen köpte jag tre basilikor. Jag köpte också de värdefulla pinjenötterna - för att fira fredag (eller kronprinsessan Victorias 40-års dag) nästa gång gör jag nog på cashewnötter (som jag blötlagt några timmar först).

3 krukor basilika
ca 100 g pinjenötter / cashewnötter (ska blötläggas före)
1 1/2 msk saften av citron
1 vitlöksklyfta
2 dl olivolja
1-3 msk näringsjäst- smaka av före du sätter i allt - det blev väldigt "ostigt" med 3 msk
salt och svartpeppar

Repa bladen från basilikan och skölj bladen
Pressa citronen
Skala och skär vitlöken i mindre bitar
Sätt alla ingredienser i en hög skål så lätt kan stavmixa peston - eller använd en matberedare
Jag klippte med saxen i bladen så att bladen "tog mindre plats" i den höga mixerskålen, det var lättare att stavmixa då.
Vi gjorde utflyktssmörgåsar - rågbröd med pesto, sallad och tomat = supergott. I morgon testar jag peston på ett rostad fullkornsbröd.
Jag kan bara tänka på hur gott det kommer att vara på spagetti eller tortellini (fyllda med soltorkade tomater)....

Pålägg; bönröra med örter

Lunchen idag - härlig sallad på gurka, sallad, cocktailtomater, soltorkade tomater, burk sparris
Jag ville prova på en bönröra med basilika som jag hittade i en kokbok av Mattias Kristiansson; Vegan BBQ. Jag ville använda hela basilikan så jag ändrade litet i receptet på mängder mm. Jag tyckte dessutom att timjan passade bra - men den kan du ju lämna bort.



2 paket GoGreen vita stora bönor
1-2 msk saft av en citron
1 kruka basilika
någon kvist timjan
1-2 klyftor av vitlök
2-3 msk tahini
2-3 msk olivolja
salt och svartpeppar

Skölj vita bönorna låt dem rinna av
Pressa citron ( den överblivna saften kan du blanda med kallt vatten och ha som måltidsdryck)
Plocka av alla basilikabladen, skölj dem, låt dem rinna av
Skala vitlöksklyftorna och skär dem i mindre bitar
Ta en matberedare eller en hög skål till stavmixern och börja fylla på de ingrdienserna.
Stavmixa till lämplig konsistens - tillsätt mera olja om röran är för fast.
Smaka av med salt och peppar

Passade jättebra som pålägg på rågbrödet jag hade till lunch tillsammans med salladen jag åt.
Sku nog passa som pålägg till matiga lunchsmörgåsar med sallad, tomat, paprika eller dylikt.
Som dipp också för den delen men då ska jag göra den litet lösare.

Timjan och persiljan trivs bra i en ampel också

Eftersom jag har en liten kryddkrukträdgård så satte jag både timjan och persilja på smäörgåsen och det passa utmärkt. Nästa gång sätter jag nog mindre vitlök och litet timjan i röran.

Liten kryddväxodling i krukor; bla persilja, koriander, mynta, basilika, rosmarin, timjan, dill

Timjan, persilja och lavendel trivs bra i fönstersmygen

Lätta pålägg till bröd

Här har jag testat några smörgåspålägg.
Jag tog påMackan och klippte i gräslök, salt och svartpeppar

Sedan Alpro ON gick utmärkt att bara klippa i gräslök, basilika, salt och svartpeppar. Den behövde inte rinna av i något filter.
kryddor, torkade kryddor eller vitlök..

Det är bara att prova och smaka sej fram.

Allt i ett - en mild currygryta

En mild currygryta med allt i ett inför veckans matlådor.... Det var litet vad vi hade i kylen och litet nytt också....

3-4 lök
1 hel vitlöks klyftor
1 aubergine
1 squash
2 morötter
ca 500 g nypotatis
1 blomkålshuvud
1 broccoli
2 askar GoGreen kikärter
1 kokosmjölk (2 dl)
2 kokosgrädde (2 dl/st)
1 msk kokosfett
1 msk currypulver
salt
svartpeppar

Skölj, skala och tärna / bryt i bitar alla grönsaker. Börja med de som tar längst att tillreda. Dvs lök, champinjoner, morötter, potatis, aubergine, squash får fräsa i kokosfettet tillsätt vatten och blomkålen och de hårdare delarna av broccolin... Känn efter när grönsakerna är en aning mjuka tillsätt då broccoli"blommorna", kokosmjölken o kokosgrädden curryn. Salta och peppra enligt smak.

Jag satte av misstag kokosmjölk men man kan säkert bara använda enbart kokosgrädde - testa dej fram till det som du tycker smakar bäst - kanske mera curry?
Eftersom vi har en liten kryddträdgård satte jag en dag timjan från några kvistar och litet färsk koriander - det passade väldigt bra.