Gladeligen köpte jag tre basilikor. Jag köpte också de värdefulla pinjenötterna - för att fira fredag (eller kronprinsessan Victorias 40-års dag) nästa gång gör jag nog på cashewnötter (som jag blötlagt några timmar först).
3 krukor basilika
ca 100 g pinjenötter / cashewnötter (ska blötläggas före)
1 1/2 msk saften av citron
1 vitlöksklyfta
2 dl olivolja
1-3 msk näringsjäst- smaka av före du sätter i allt - det blev väldigt "ostigt" med 3 msk
salt och svartpeppar
Repa bladen från basilikan och skölj bladen
Pressa citronen
Skala och skär vitlöken i mindre bitar
Sätt alla ingredienser i en hög skål så lätt kan stavmixa peston - eller använd en matberedare
Jag klippte med saxen i bladen så att bladen "tog mindre plats" i den höga mixerskålen, det var lättare att stavmixa då.
Vi gjorde utflyktssmörgåsar - rågbröd med pesto, sallad och tomat = supergott. I morgon testar jag peston på ett rostad fullkornsbröd.
Jag kan bara tänka på hur gott det kommer att vara på spagetti eller tortellini (fyllda med soltorkade tomater)....
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar