Broccolisoppa med rester av potatismos med surpris

Idag fick sån lust på broccolisoppa. För att använda en del av resterna av moset jag gjorde i söndags  redde jag soppan med det.

Ett stort broccolihuvud ca 800g
4-6 msk potatismos med surprice - har man inte mos kan man bara ta ett par potatisar
1 msk buljongpulver
4-5 tsk ekoklogisk Pesto
1 msk näringsjäst
2 msk torkad ramslök
2,5 dl Oatly havregrädde

Koka den nerbrutna broccolin tills den är lämpligt mjuk, blanda i i allt, stavmixa slät.
Sist i med grädden. Och stavmixa en stista gång.

Ja, gott blev det i alla fall. Vi serverade soppan med nygräddad vitlöksbatong.

Potatismos med surprice

Så var det dags igen att förbereda en del av veckans lunchlådor

1 kg ekologisk potatis
4 palternackor
4 morötter
1 hel ekologisk vitlöks alla klyftor
ca 500 g - 1 kg broccoli
ca 100-150 g mjölkfritt margarin (ibland använder jag olja)
2,5 dl Oatly havregrädde eller dyligt
200 g djupfryst majs
200 g djupfrysta ärtor
Salt

Skala och skär i mindre bitar potatis, palsternackor och morötter. Skala vitlöksklyftona. Ångkoka allt tills lagom mjukt. Mosa allt med potatisstöt, tillsätt margarin, grädde och salt. Smaka av.
Koka snabbt upp majs och ärtor, häll av vattnet. Blanda i moset.

Ibland sätter jag i soltorkade hackade tomater.

Det här moset är gott till bönbiffar, korv, Vöner eller göttbullar.
Jag kommer att använda moset i några lunchlådor med något av ovanstående. Tycker man kan man göra en snabbgräddsås med grädde och litet Tamarin (smaka av).

Överraskningen? Ja, det var då ärtorna och majsen som inte var mosade.....

Äpplen under havretäcke - äppelmums

Ohhh inhemska goda äpplen nu är tiden inne igen för att göra äppelmums under havretäcke!

Äpplen i bitar i smörad form

1/2 vatten

2 msk kokossocker, farinsocker, muscovadosocker....

kanel, ev russin och nötter, eller mandelspån

ovanpå - nyp ihop

1/2 dl socker

2 dl havreflingor eller 4 sädesflingor

ca 75 gr mjukt mjölkfritt margarin

Grädda i 200° graders ugn ca 20 min tills den fått fin färg

Njut med Alpros vaniljkräm eller någon god veganglass du gillar eller bara "naturell".

Svarta bönbiffar

En plåt bönbiffar är bra att göra inför veckans lunchlådor - eller middagar, burgare och några biffar åker kanske in i frysen.
Kul med bönbiffar man kan blanda i mera soltorkade tomater eller Kalamata oliver för litet krunch blötlagda solrosfrön

SKÖLJ OCH MIXA:

4 askar Go Green svarta bönor

1 ask Go Green vita bönor

2 större morötter grovt rivna

3 msk hackade soltorkade tomater
1 hel vitlöks klyftor hackade eller pressade

BLANDA I

ca 1-2 dl (eller 200 gr) ärter-majs-paprika

3-4 msk näringsjäst
4 krm rökt paprika
1-2 tsk timjam
salt och peppar

ca 1 dl Majsmjöl (kan behövas mera så att biffarna hålls ihop)

Forma biffar - ca 12 stycken - och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt
Grädda 25-30 minuter i 175°C - kolla att biffarna är OK.

Snabb tomatsoppa

Ni vet - när man kommer hem vrålhungrig och bara måste ha något snabbt.....
Det blir ju litet man tager vad man haver.....

300 g ekologisk italienska tomater
3 msk vitlöks sheese, cream cheese
2 msk Oatly tomat pålägg
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk Agavesirap
½ dl Oatly Ikaffe (vid behov)

Kastrullen på spisen, klipp upp toamat-tetran töm den i kastrullen.
Skala och pressa i en vitlöksklyfta
Tillsätt cream cheesen och smaka av
- vill du ha den sötare blanda i Agavesirap
- vill du ha den tunnare blanda i Oatly Ikaffe.

Färdigt ! 

P.s. Jag hann inte ta några foton ...... 

Vegansk Broccolipaj

Ahhhh broccolipaj .....

Det är fyra år sedan vi blev veganer. Och oj vad jag har saknat pajer de är så lätta att göra och variera MEN äggstanningen då????
Idag tog jag mod till mej och letade i minnet - visst har jag läst om att man kan göra "äggstanning" av tofu... Jag hittade några olika recept på nätet och kombinerade dem och resultatet blev riktigt gott! Här nedan har jag skrivit ner det.

Jag gjorde dubbelsats för att sätta i flera former för att vi tar antagligen med största delen som luncher kommande vecka.

Halvera receptet så får du en "normal" paj.

Eftersom receptet är så utspritt tänkte jag att det kanske är lättare om jag gör en köplista 

KÖPLISTA:
ca 1 kg färsk broccoli
200 g lök (fryst eller färsk) eller purjolök
1 hel vitlök
200 g Veganost t.ex Violife smältbar ost
500 g Tofu
5 dl Oatly grädde
250 g mjölkfritt margarin
Näringsjäst
Vetemjöl
rökt paprikapulver, salt, svartpeppar


Innehåll:
ca 1 kg ångkokt broccoli brutna i små buketter
200 g hackad lök - den här gången tog jag färdig hackad och fryst lök....
150 g riven veganost t.ex Violife som smälte

Börja med att skölja och ansa broccolin och ångkoka den. Medan den svalnar gör pajskalet. Medan det kyls ner gör Tofusmeten (som fungerar som äggstanning).

Pajskalet:
Den här "dubbelsatsen" räckte till 5-6 matlådor
250 mjölkfritt margarin
6 dl vetemjöl
6 msk kallt vatten

Nyp ihop mjöl och margarin tillsätt det kalla vattnet bland ihop till en deg. Tryck ut i formarna och ställ in i kylskåpet. Sätt ugnen på 200°.
När ugnen är varm grädda 10-15 minuter. Tag ut formarna och fyll på med innehållet och riven veganost sist fördelas Tofusmeten jämt i formarna.

Tofusmet:
500 g Tofu
0,5 dl Oatly grädde
1 hel vitlöks klyftor pressade eller hackade
100 gr riven veganost t.ex Violife som smälter
4 msk näringsjäst
2-3 krm rökt paprika
salt och peppar

Mixa allt till en jämn smet. Smaka av!

Grädda ca 30-45 minuter i 200°C till gyllenbruna.

Servera med riven morot eller en sallad. 

Enkelt pålägg

Ett urenkelt och ursnabbt pålägg:
Ta en ask Oatly PåMackan naturell och blanda med några skedar vegan pesto! Smaka av!
Kan det bli enklare ??

Du kan antingen köpa peston färdig eller göra den själv antingen på blötlagda solrosfrön, basilka eller lätt kokt grönkål, salt, citronsaft.

Den här spreaden är såpass fast att den kan nog använda som kryddsmör också....

Nu är det bara att skära gurka, tomat och skölja sallad ....

Vill man förstärka soltorkade tomatsmaken i Oatlys PåMackan med soltorkade tomater är det bara att hacka litet soltorkade tomater och blanda i "efter behag"....