Borsjtj - soppa eller gryta - rödbetor-morötter-palternacka-korv

Borsjtj - soppa eller gryta - rödbetor-morötter-palternacka-korv
Oj vad jag fick lust att äta Borsjtjsoppa. Rödbetor fanns kvar sedan julen och korv sedan nyår så det var bara att försöka sej på att laga Borsjtjsoppa.

1 palternacka - skalad och skuren i bitar
2 morötter - skalade och skuren i bitar
1 gul lök - skalad och hackad
1 hel vitlöks klytor - skalade och skurna i bitar
2 stora blad av grönkål - skurna från stammen och i mindre bitar
5 vegankorvar skurna i bitar
4 kokta rödbetor
1 lagerblad
ca 1 tsk dragon
ca 1 tsk persilja
ett par nävar klippt färsk dill
1-2 tsk vitvinsvinäger eller ättika
salt svartpeppar

2 dl Oatly ifraiche att ha ovanpå den serverade rätten

Skala, skär i bitar mm allt och sätt i en kastrull.
Häll kokande vatten på - jag brukar alltid koka upp vatten i vattenkokaren för jag tycker det går snabbare än att värma allt på spisen. Låt koka till grönsakerna är tillräckligt mjuka.
Tillsätt sist den kokta rödbetan. Gör du soppan med råa rödbetor sätt denm med från början.

Servera med Oatly ifraishe

  
Det blev nästan gryta - det är bara att sätta till mera kokt vatten ....

Gratäng på broccoli och potatis

Gratäng är ju bra att ha i matlådor - du kan göra dem i lämpligt stora lådor som lätt kan tas med till jobbet eller till fester/middagar som serverar liknande lådor men inte är veganska.

Jag skriver inte ut hur många potatisar du behöver för det beror ju på hur stor form du har. Vi älskar vitlök så vi har i ganska många vitlöksklyftor - men de går ju att utelämna.

Så gör nu jag så jag har att ta med mej i morgon på trettonsdagsmiddagen.....

3-5 potatis - skalad och skivad
3-9 vitlöksklyftor skalade och skurna i bitar
200 g fryst broccoli
250 ml Oatly havregrädde
näringsjäst
salt och peppar


Sätt på ugnen på 200°C
Sätt i gång och skala och skära potatis och vitlök (kan ju utelämnas)
Varva allt i formen krydda med salt och peppar och för en litet ostigare smak också litet näringsjäst.
Till sist häller jag över grädden så hoppas jag att alla kryddor blandar sej bra i formen.
Jag brukar sätt ett bakplåtspapper / folie i bottnet på ugnen ifall det sku bubbla över....

Grädda ca 60 minuter eller tills potatisen är mjuk

Till den gratängen serveras sojabullar och vegankorv

Soppaa med brysselkål, broccoli och gröna ärtor

Och vad hittar jag längre in i kylskåpet som inte blev uppätet till julmaten?
BRYSSELKÅL! och en påse ärter
Vad ska man göra av dem då?
För säkerthets skull köpte jag en påse broccoli också ifall brysselkålen var oätbar.
I morse ränsade jag brysselkålen och det var bara ena halva paketet som var obrukbart.

ca 300 g brysselkål skalas och skärs itu
200 g gröna frysta ärter
200 g fryst broccoli
1 hel liten vitlöks ALLA klyftor skalade och skurna i bitar
1 stor morot tunt skivad på rivjärnet
1 msk buljongpulver
salt
2-3 msk vegan pesto
250 ml Oatly havregrädde

På med vattenkokaren och allt i kastrullen med hett vatten - låt koka ca 15 minuter eller tills grönsakerna är genomkokta. Slå av värmen och vänta tills soppan slutat koka - tillsätt grädden och stavmixa slät. Smaka av med salt och peppar.

Alltså jag blev glatt överraskad - soppan var riktigt god !

Pizza med champinjoner

Julmat - visst är den god men nu är det PIZZATIME !!!

Bottnet
ca 15-25 g jäst
2 dl fingervarmt vatten
1/2 dl olja
5 1/2 dl vetemjöl
salt

Gör som vanligt - lös upp jästen i det ljumma vattnet tillsätt oljan saltet. Mjölet tillsätts i några tag medan du knådar ihop degen. Den är färdig då den släpper kanterna på bunken. Låt vila medan du förbeeder fyllningen

Fyllningen
1 paket/burk italiensk pastasås som jag låter rinna av i ett durkslag
1 paket mörkare champinjoner (eller vita) ca 200g putsa och skär i bitar
ca 200 g veganost som passar till pizzor tex Violife - riv den grovt
ca 1 dl svarta urkärnade kalamataoliver
några vitlöksklyftor som jag brukar pressa i tomatsåsen

Ta fram en stor bakplåt och klä den med bakplåtspapper
Platta ut degen på plåten
Bred ut tomatsåsen
Strö litet av osten på tomatsåsen
Strö på champinjoner, oliver och till sist all den rivna osten

Grädda i 225°C ugn 20-25 minuter

Gott! 

Passar i matlådor också.

Två dagar senare gjorde vi en plåt pizza till då hade vi också två skurna veganknack-korvar.
Man kan ju variera fyllningen så klart ibland har jag på ca 2 dl uppblött texturerad soja (+ litet Tamarin)