Pizza med champinjoner

Julmat - visst är den god men nu är det PIZZATIME !!!

Bottnet
ca 15-25 g jäst
2 dl fingervarmt vatten
1/2 dl olja
5 1/2 dl vetemjöl
salt

Gör som vanligt - lös upp jästen i det ljumma vattnet tillsätt oljan saltet. Mjölet tillsätts i några tag medan du knådar ihop degen. Den är färdig då den släpper kanterna på bunken. Låt vila medan du förbeeder fyllningen

Fyllningen
1 paket/burk italiensk pastasås som jag låter rinna av i ett durkslag
1 paket mörkare champinjoner (eller vita) ca 200g putsa och skär i bitar
ca 200 g veganost som passar till pizzor tex Violife - riv den grovt
ca 1 dl svarta urkärnade kalamataoliver
några vitlöksklyftor som jag brukar pressa i tomatsåsen

Ta fram en stor bakplåt och klä den med bakplåtspapper
Platta ut degen på plåten
Bred ut tomatsåsen
Strö litet av osten på tomatsåsen
Strö på champinjoner, oliver och till sist all den rivna osten

Grädda i 225°C ugn 20-25 minuter

Gott! 

Passar i matlådor också.

Två dagar senare gjorde vi en plåt pizza till då hade vi också två skurna veganknack-korvar.
Man kan ju variera fyllningen så klart ibland har jag på ca 2 dl uppblött texturerad soja (+ litet Tamarin)