Smörgåspålägg med vita och svarta bönor

Här kommer en variant till på smörgåspålägg. 
Vad jag sku ha på smörgåsen var nog det "krångligaste" när vi blev veganer. Jag var så inkörd på de vanliga smörgåspåläggen och saknade dem länge. 
Nu saknar dem inte alls och tycker de rent av smakar illa 😉

1 förpackning Go Green vita bönor ca 200 gr

1 förpackning Go Green svarta bönor ca 200 gr

1 basilika kruka

ca 5-6 msk hackade soltorkade tomater + olja från tomaterna

salt och peppar

Skölj bönorna väl, plocka av bladen från basilikan och klipp dem mindre. Tillsätt soltorkade tomaterna. Stavmixa till lämplig konsistent.

Vill du ha i vitlök så tillsätt 1-2 klyftor vitlök. Smaka av med salt och peppar.
En del vill ha rökt paprika eller spiskummin i - det passar också bra.

Dipp / smörgåspålägg av svarta bönor

Det här blev en riktigt god dipp som också passar bra som pålägg på bröd

1 förpackning Go Green svarta bönor ca 200 gr
3 vitlöksklyftor
1/2 saften av lime
1/2 krm rökt paprikapulver
4-5 msk olivolja
salt och peppar

Skölj bönorna, skala vitlöksklyftorna, pressa ur en kluven lime.
Blanda alla ingredienser i en hög mixskål och svavmixa slät. Kolla att den inte blir för kletig.
Smaka av med salt och peppar.

Vi hade dippen till Nachos som hade fått riven veganost på sej (2 lager på folieklädd plåt) och gräddats i 200°C ugn tills osten smält.
Vi hade också guacamole till - jättegott och väldigt mättande.

Svarta böndippen kommer vi nog att servera på vickningar och picknickar. Verkligen god!
Vill man kan man byta ut rökta paprikapulvret mot spiskummin.

Enkel grönsakssoppa

En härligt enkel grönsakssoppa passar bra som lunch eller lättare middag

3-5 skalade potatisar i bitar
250-300 g ekologisk broccoli
200 g frysta soppgrönsaker
200 g ärter-paprika-majs
1-2 msk buljongpulver
1-2 vitlöksklyftor skurna i bitar
vatten
curry
garam masala
salt och peppar enligt smak
250 ml havregrädde

• Skölj och skala potatis och broccoli, skär i bitar. 
• Koka allt ca 15 minuter tills potatisen och broccolin är mjuka. 
• Tillsätt grädden
• Stavmixa. 
• Smaka av med kryddor.

Min goda jul

"Mina" julrecept

Jag bara måste kopiera in de här recepten från min blogg Mammas rutor som jag skrev 2012

Bra julrecept som funkar är alltid bra att ha! Men nu har vi haft Veganjul för första gången 2015.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Julmaten i vår familj är en blandning från traditioner i Sverige och Finland.

Så har vi ju blivit vegetarianer / veganer  all sill och lutfisk och julskinka är inte med mera - de fanns med i min barndom.

Jag brukar baka fruktkakor, dadelkaka i förväg. Pepparkaksmuffins och plommonjulstjärnor är färskvara så de bakar jag på julafton eller under helgen om vi vill ha dem.

Ibland har vi gjort julgodis.

Till själva julmiddagen har jag:

Kålrotslåda (rotmos), morotslåda, sojabullar, kokta brysselkål / gröna ärter (+ margarin) svampsallad, rödbetssallad, inlagd gurka och pumpsallad.

Det är så enkelt att göra lådorna numera då det finns kålrotsmos och morotsmos både i frysdisken och som kylvara. Det är bara att blanda.

2015 -  har vi blivit mer eller mindre veganer så här kommer recept från vår första veganjul - det gick ju oväntat lätt att omvandla recept till veganvänliga rätter. Dessutom smakade tex julgröten godare än någonsin... då kokade jag gröten i Sojamjölk och sojagrädde (18% Provamel sojagrädde)

Nedan några recept:

Risgrynsgröt

2 dl ekologiskt grötris

ca 1 l sojamjölk

2,5 sojagrädde (18% Provamel sojagrädde)

någon klick margarin

Koka i ångbad i över en timme under omrörning då och då

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Lätt kålrotslåda  6 portioner

500 gr kålrotsmos

1 dl sojagrädde

1/2 dl skorpmjöl

2 msk sirap

1/4 tsk salt

litet mald ingefära

(litet mald muskotnöt eller kryddpeppar)

ovanpå skorpmjöl och margarinklickar

1 Mät grädde o skorpmjöl i en skål - blanda tills skorpmjölet börjar svälla.

2. Tillsätt kålrotsmoset, sirapen och kryddorna

3. häll blandningen i en smord form (jag smörjer aldrig aluminiumformerna)

Strö skorpmjöl på ytan och klicka margarin. Grädda i c:a 1 timme i 175°C graders ugn.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Morotslåda  6-8 personer

Gröt 2 dl grötris

2,5 dl sojagrädde (18% Provamel sojagrädde)

ca 1 l sojamjölk

salt

KOKA gröten läs anvisningarna på påsen! Jag tar en vattenbadskokare som jag låter stå o puttra för sig själv. Jag brukar göra dubbelsats av gröten - så äter vi gröt till lunch.

1 kg morotsmos

 ca 3 dl sojagrädde (Provamel 18%)

1/2 tsk salt

1/2 dl sirap

1/8 tsk vitpeppar

1/2 dl skorpmjöl

Koka först gröten och blanda i allt och sätt i formar

Skorpmjöl och margarinklickar på ytan.

Grädda i 175°C graders ugn i ca 1 timme

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Rödkål - en stor sats

1 rödkålshuvud

6 dl vatten

4 dl rödvin

2 dl honung

8 hela nejlikor

2 kanelstänger

salt och peppar

olivolja

Strimla rödkålen, fräs den i olivolja tillsätt resten låt stå och småkoka ca en timme. Smaka av så att den är färdig. Salta peppra ev mera honung...

Ursprungligt recept Tinas Mat som jag ändrat litet på.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

Champinjonsallad

1 ask bruna champinjoner, hacka dem

1-2 rödlökar, hacka dem

ca 1/2 dl Oatly sour cream eller Yosa iFraiche

ca 1/2 dl Mayo äggfri majonäs

salt och svartpeppar

Blanda allt - låt stå och dra en stund före servering!

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Vi ångkokade brysselkål...

Den här julen tyckte vi att vi lyckats extra bra med maten - vi blev inte alls så dästa av maten som förut. 

Rödbetssallad  

(den här blev jättegod)

1 kg kokta/inlagda rödbetor (det går lika bra med vilket som) (Helena använde kokta fanns på Alepa)

2 dl iFraiche från YOSA / Oatly

0.5 dl äggfri majonäs MAYO

1 tsk agavesirap

Salt och peppar efter smak och tycke.

1. Tärna rödbetorna och placera i en rumslig bunke.

2. Rör ihop med resterande ingredienser. Salta och peppra efter smak.

 http://happyfoodbypetra.com/2016/12/07/lucka-nummer-7-den-perfekta-veganska-rodbetssalladen/

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Caviartröra enligt mig

1 kruka dill

ca 1/2- 1 rödlök

1 burk Yosa iFraiche eller Oatly

1 burk Caviart - svart för det fanns ingen röd i affären

saften av 1/2 citron

salt och svartpeppar

• Hacka eller klipp dillen
• Hacka rödlöken fint
• Pressa citronen
• Blanda allt och smaka av...
• Låt stå i kylen ett tag och gosa till sej

Sååå gott på skärgårdslimpa, kavring eller mörkt bröd eller tom som dipp till chips!

Klart jag gör en ny sats i morgon!!

Det här passar ju allt på sommaren eller på festligare tillställningar - ja julen smörgåsbord också...

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Följande recept fick jag av Marianne - vi brukade göra det här för att sälja på basarer i skolan eller i kyrkan. Det är faktiskt jättegott.

 

Inlagd rödlök

600 gr rödlök

1 dl vatten

1 dl socker

1 dl rödvinsättika

Koka först vatten, socker, ättika. Skiva i löken och koka 15 minuter.

Det är bara att koka och burksätt i kokta tomma glasburkar. Bra som present!

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Vegansk sillsallad  

 Portioner: 6-8 bufféportioner

1 rödlök

1 äpple

2 kokta kalla potatisar

2 saltgurkor

2 msk kapris

3 dl finhackade inlagda rödbetor

1/2 salt

2 dl vispbar sojagrädde

ev 1 msk rödbetsspad

• Skala, dela och finhacka löken. Dela, kärna ut och finhacka äpplet.
• Skala och skär potatisen i små tärningar.
• Finhacka saltgurka och kapris.
• Blanda samtliga ingredienser i en skål. Krydda med salt. Låt stå 10 minuter.
• Pressa ner sillsalladen i en liten plastklädd skål. Vänd upp på ett fat.
• Vispa grädden rosa med rödbetsspadet. Servera till sillsalladen.

KÄLLA: https://www.ica.se/buffe/recept/vegansk-sillsallad-721409/

Vi brukar ha sojabullar eller nånslags vegankorv till
Eller så kan man förstås laga de här supergoda veganbollarna

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Grönkålsbollar

1 burk kikärter á 400 g – ca 3 dl kokta
200 g grönkål
3 dl gröna ärter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 citron saften
½ dl majsstärkelse
salt, svartpeppar,
rapsolja att steka i

• Häll av spadet från kikärterna och skölj dem.
• Dra av grönkålsbladen från de hårda stjälkarna.
• Släng ner kikärter, grönkålsblad och gröna ärtor i en matberedare och mixa till hyfsad massa.
• Skrapa ner i en skål.
• Hacka den gula löken och vitlöksklyftan fint.
• Blanda ner i skålen tillsammans med citronsaft, majsstärkelse, salt och peppar.
• Rulla till bollar och stek dem gyllenbruna i litet olja.

Källa: Vego magasin julnummer 2015

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Veganmormors vegobullar

2 burkar svarta bönor á 400 ca 6 dl kokta
4 dl naturella cashewnötter
2 tsk majsstärkelse
½ dl vatten
4 tsk sojasås t.ex tamari
2 tsk buljongpulver
4 vitlöksklyftor pressade
2 tsk lökpulver
grahamsmjöl till paneringen
olivolja el dyl till stekningen

• Häll av spadet från bönorna och skölj.
• Mosa dem med gaffel i en skål.
• Mixa cashewnötterna fint i en matberedare.
• Blanda ihop mosade bönor och de mixade cashewnötterna
• Vispa ihop majsstärkelse och vatten.
• Blanda ner tillsammans med sojasås, buljongpulver, vitlök och lökpulver.
• Rulla smeten till bolla och rulla i grahamsmjöl.
• Stek dem i oliivolja på medelhög värme tills de blir gyllenbruna. – Klart!

Källa: Axel Lilliestråles Inget kött på benen publicerat i Vego nr 6/2016

Tips på en sida full av goda vegan-julrecept http://www.vegania.net/recept/jul.html http://www.vegania.net/recept/jul.html som kocken Nina Andersson har skapat. Hon driver Blackbird Vegankök & bar i Göteborg tillsammans med tre andra.

Snabbmat i Helsingfors

Jovisst går det att äta snabbmat ute i Helsingfors! Gå till Fafa´s - underbara falaflar i pitabröd
Härliga krispiga delikata batat pommes frites!

Vi åt Falafel, hummus och aubergine i pitabröd
Innehåller: falafelbullar, hummus, aubergine, matbucha, tomat, gurka, sallad, kål, saltgurka, tahini och persilja

Här hittar du menyn på engelska: http://www.fafas.eu/menu/

Tofu-broccoli-spenatsås

Enkelt, snabbt är den här såsen med gott bröd till eller med kokt potatis, couscous eller liknande.
Jag lämnade bort löken och vitlöken den här gången. Ramslöken ger ju litet vitlökssmak.

200 g fryst broccoli
3 stora champinjoner
250 g tofu
80 g babyspenat
1 burk majs
2 1/2 dl Oatly havregrädde eller annan växtgrädde
1 msk buljongpulver
2 msk torkad ramslök
1-2 söt curry
salt och peppar

• Koka broccolin i litet vatten med buljongpulvret, ramslöken och kryddorna. 
• Skär tofun i stora bitar och tillsätt dem i kastrullen. 
• Skölj spenaten och tillsätt den låt den koka ner innan du tillsätter grädden.
• Hacka och stek champinjonerna lätt. 
• Rör ner den i tofu-broccoli-spenatsåsen.

Vill du kan du säkert reda av såsen med Maizena och den känns för vattnig.

Baka, baka - länkar och Raw food chokladmoussetårta

Baka, baka liten kaka....

Jag har faktiskt inte bakat så mycket efter det att jag blev mer eller mindre vegan. Jo några bullar har det ju nog blivit och julstjärnor av färdig smördeg.

Så jag tänkte dela med mej av en del länkar som jag tycker har bra förslag på bakverk:

http://www.vegania.net/recept/kakor.html
https://www.vegomagasinet.se/category/recept/tartor-kakor-bakverk/
https://www.ica.se/recept/vegan/fika/
https://vegoeco.se/category/recept-2/hogtider/jul-hogtider/

Nedan en tårta jag gjorde 2014  då jag hade födelsedag......

Raw Food tårta med chokladmousse.

Födelsedag !! 
Det ska vi fira!
Kul att vara vid liv ännu... eller hur ???
Blev inspererad av Veganias sajt (med helt underbara recept!) att försöka mej på en Raw Food tårta
Chokladmoussepaj med pekannötter lät lockande. http://www.vegania.net/recept/raw.html#rachokpaj och skrolla ner på sidan - där hittar du orginalreceptet. Boken lönar sej att skaffa - härlig kvällslektyr !

För 2 kakor hade jag 2 springformar; en på 18cm o en på 21 cm i diameter använde jag följande:

Botten 
6 dl Walnötter
2½ dl kokosflingor
6 msk (rå) kokosfett (värm burken i hett kranvatten så det blir flytande)
3 tsk agavesirapp
Mixa nötter o kokos tillsätt resten och mixa. Tryck ut i formen. Ställ kallt.


Fyllning
6 avokado
36 torkade dadlar (som jag blötlade)
6 tsk agavesirap
½ tsk salt
2 dl (rå) kakao
Mixa avokadon, tillsätt dadlarna, sedan sirap o salt och mixa slät.
Smaka att du har tillräcklig sötma....
Bred ut på kakbottnarna.






Jag serverade svartvinbär och kokos till.
Tänker testa med mandelmjöl eftersom dottern sa att hon reagerar på walnötterna - vilket hon aldrig gjort förr. Så jag får nog göra en tårta till idag.