"Mina"
julrecept
Jag bara
måste kopiera in de här recepten från min blogg Mammas rutor som jag skrev 2012
Bra
julrecept som funkar är alltid bra att ha! Men nu har vi haft Veganjul för
första gången 2015.
* * * * * *
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Julmaten i
vår familj är en blandning från traditioner i Sverige och Finland.
Så har vi ju
blivit vegetarianer / veganer all sill
och lutfisk och julskinka är inte med mera - de fanns med i min barndom.
Jag brukar
baka fruktkakor, dadelkaka i förväg. Pepparkaksmuffins och plommonjulstjärnor
är färskvara så de bakar jag på julafton eller under helgen om vi vill ha dem.
Ibland har
vi gjort julgodis.
Till själva
julmiddagen har jag:
Kålrotslåda
(rotmos), morotslåda, sojabullar, kokta brysselkål / gröna ärter (+ margarin)
svampsallad, rödbetssallad, inlagd gurka och pumpsallad.
Det är så
enkelt att göra lådorna numera då det finns kålrotsmos och morotsmos både i
frysdisken och som kylvara. Det är bara att blanda.
2015 - har vi blivit mer eller mindre veganer så här
kommer recept från vår första veganjul - det gick ju oväntat lätt att omvandla
recept till veganvänliga rätter. Dessutom smakade tex julgröten godare än
någonsin... då kokade jag gröten i Sojamjölk och sojagrädde (18% Provamel
sojagrädde)
Nedan några
recept:
Risgrynsgröt
2 dl
ekologiskt grötris
ca 1 l
sojamjölk
2,5
sojagrädde (18% Provamel sojagrädde)
någon klick
margarin
Koka i
ångbad i över en timme under omrörning då och då
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Lätt
kålrotslåda 6 portioner
500 gr
kålrotsmos
1 dl
sojagrädde
1/2 dl
skorpmjöl
2 msk sirap
1/4 tsk salt
litet mald
ingefära
(litet mald
muskotnöt eller kryddpeppar)
ovanpå
skorpmjöl och margarinklickar
1 Mät grädde
o skorpmjöl i en skål - blanda tills skorpmjölet börjar svälla.
2. Tillsätt
kålrotsmoset, sirapen och kryddorna
3. häll
blandningen i en smord form (jag smörjer aldrig aluminiumformerna)
Strö
skorpmjöl på ytan och klicka margarin. Grädda i c:a 1 timme i 175°C graders ugn.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Morotslåda 6-8 personer
Gröt 2 dl
grötris
2,5 dl
sojagrädde (18% Provamel sojagrädde)
ca 1 l
sojamjölk
salt
KOKA gröten
läs anvisningarna på påsen! Jag tar en vattenbadskokare som jag låter stå o
puttra för sig själv. Jag brukar göra dubbelsats av gröten - så äter vi gröt
till lunch.
1 kg
morotsmos
ca 3 dl sojagrädde (Provamel 18%)
1/2 tsk salt
1/2 dl sirap
1/8 tsk
vitpeppar
1/2 dl
skorpmjöl
Koka först
gröten och blanda i allt och sätt i formar
Skorpmjöl
och margarinklickar på ytan.
Grädda i 175°C
graders ugn i ca 1 timme
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Rödkål - en
stor sats
1
rödkålshuvud
6 dl vatten
4 dl rödvin
2 dl honung
8 hela
nejlikor
2
kanelstänger
salt och
peppar
olivolja
Strimla
rödkålen, fräs den i olivolja tillsätt resten låt stå och småkoka ca en timme.
Smaka av så att den är färdig. Salta peppra ev mera honung...
Ursprungligt
recept Tinas Mat som jag ändrat litet på.
* * * * * *
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Champinjonsallad
1 ask bruna
champinjoner, hacka dem
1-2
rödlökar, hacka dem
ca 1/2 dl
Oatly sour cream eller Yosa iFraiche
ca 1/2 dl
Mayo äggfri majonäs
salt och
svartpeppar
Blanda allt
- låt stå och dra en stund före servering!
* * * * * *
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Vi ångkokade
brysselkål...
Den här
julen tyckte vi att vi lyckats extra bra med maten - vi blev inte alls så dästa
av maten som förut.
Rödbetssallad
(den här blev jättegod)
1 kg
kokta/inlagda rödbetor (det går lika bra med vilket som) (Helena använde kokta
fanns på Alepa)
2 dl
iFraiche från YOSA / Oatly
0.5 dl
äggfri majonäs MAYO
1 tsk
agavesirap
Salt och
peppar efter smak och tycke.
1. Tärna
rödbetorna och placera i en rumslig bunke.
2. Rör ihop
med resterande ingredienser. Salta och peppra efter smak.
http://happyfoodbypetra.com/2016/12/07/lucka-nummer-7-den-perfekta-veganska-rodbetssalladen/
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Caviartröra
enligt mig
1 kruka dill
ca 1/2- 1
rödlök
1 burk Yosa
iFraiche eller Oatly
1 burk
Caviart - svart för det fanns ingen röd i affären
saften av
1/2 citron
salt och
svartpeppar
- Hacka eller
klipp dillen
- Hacka
rödlöken fint
- Pressa
citronen
- Blanda allt
och smaka av...
- Låt stå i kylen
ett tag och gosa till sej
Sååå gott på
skärgårdslimpa, kavring eller mörkt bröd eller tom som dipp till chips!
Klart jag
gör en ny sats i morgon!!
Det här
passar ju allt på sommaren eller på festligare tillställningar - ja julen
smörgåsbord också...
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Följande
recept fick jag av Marianne - vi brukade göra det här för att sälja på basarer
i skolan eller i kyrkan. Det är faktiskt jättegott.
Inlagd
rödlök
600 gr
rödlök
1 dl vatten
1 dl socker
1 dl
rödvinsättika
Koka först
vatten, socker, ättika. Skiva i löken och koka 15 minuter.
Det är bara
att koka och burksätt i kokta tomma glasburkar. Bra som present!
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Vegansk
sillsallad
Portioner: 6-8 bufféportioner
1 rödlök
1 äpple
2 kokta
kalla potatisar
2 saltgurkor
2 msk kapris
3 dl finhackade
inlagda rödbetor
1/2 salt
2 dl vispbar
sojagrädde
ev 1 msk
rödbetsspad
- Skala, dela
och finhacka löken. Dela, kärna ut och finhacka äpplet.
- Skala och
skär potatisen i små tärningar.
- Finhacka
saltgurka och kapris.
- Blanda
samtliga ingredienser i en skål. Krydda med salt. Låt stå 10 minuter.
- Pressa ner
sillsalladen i en liten plastklädd skål. Vänd upp på ett fat.
- Vispa
grädden rosa med rödbetsspadet. Servera till sillsalladen.
KÄLLA:
https://www.ica.se/buffe/recept/vegansk-sillsallad-721409/
Vi brukar ha sojabullar eller nånslags vegankorv till
Eller så kan man förstås laga de här supergoda veganbollarna
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Grönkålsbollar
1 burk kikärter á 400 g – ca 3 dl kokta
200 g grönkål
3 dl gröna ärter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 citron saften
½ dl majsstärkelse
salt, svartpeppar,
rapsolja att steka i
-
Häll av spadet från kikärterna och skölj dem.
-
Dra av grönkålsbladen från de hårda stjälkarna.
-
Släng ner kikärter, grönkålsblad och gröna ärtor i en matberedare och mixa till
hyfsad massa.
-
Skrapa ner i en skål.
-
Hacka den gula löken och vitlöksklyftan fint.
-
Blanda ner i skålen tillsammans med citronsaft, majsstärkelse, salt och peppar.
-
Rulla till bollar och stek dem gyllenbruna i litet olja.
Källa: Vego magasin julnummer 2015
* *
* * * * * * * * * * * * * * * * * *
Veganmormors vegobullar
2 burkar svarta bönor á 400 ca 6 dl kokta
4 dl naturella cashewnötter
2 tsk majsstärkelse
½ dl vatten
4 tsk sojasås t.ex tamari
2 tsk buljongpulver
4 vitlöksklyftor pressade
2 tsk lökpulver
grahamsmjöl till paneringen
olivolja el dyl till stekningen
-
Häll av spadet från bönorna och skölj.
-
Mosa dem med gaffel i en skål.
-
Mixa cashewnötterna fint i en matberedare.
-
Blanda ihop mosade bönor och de mixade cashewnötterna
-
Vispa ihop majsstärkelse och vatten.
-
Blanda ner tillsammans med sojasås, buljongpulver, vitlök och lökpulver.
-
Rulla smeten till bolla och rulla i grahamsmjöl.
-
Stek dem i oliivolja på medelhög värme tills de blir gyllenbruna. – Klart!
Källa: Axel Lilliestråles Inget kött på benen publicerat i Vego nr 6/2016
Tips på en sida full av goda vegan-julrecept
http://www.vegania.net/recept/jul.html http://www.vegania.net/recept/jul.html som kocken Nina Andersson har skapat. Hon driver Blackbird Vegankök & bar i Göteborg tillsammans med tre andra.
