Svarta bönbiffar

En plåt bönbiffar är bra att göra inför veckans lunchlådor - eller middagar, burgare och några biffar åker kanske in i frysen.
Kul med bönbiffar man kan blanda i mera soltorkade tomater eller Kalamata oliver för litet krunch blötlagda solrosfrön

SKÖLJ OCH MIXA:

4 askar Go Green svarta bönor

1 ask Go Green vita bönor

2 större morötter grovt rivna

3 msk hackade soltorkade tomater
1 hel vitlöks klyftor hackade eller pressade

BLANDA I

ca 1-2 dl (eller 200 gr) ärter-majs-paprika

3-4 msk näringsjäst
4 krm rökt paprika
1-2 tsk timjam
salt och peppar

ca 1 dl Majsmjöl (kan behövas mera så att biffarna hålls ihop)

Forma biffar - ca 12 stycken - och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt
Grädda 25-30 minuter i 175°C - kolla att biffarna är OK.

Snabb tomatsoppa

Ni vet - när man kommer hem vrålhungrig och bara måste ha något snabbt.....
Det blir ju litet man tager vad man haver.....

300 g ekologisk italienska tomater
3 msk vitlöks sheese, cream cheese
2 msk Oatly tomat pålägg
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk Agavesirap
½ dl Oatly Ikaffe (vid behov)

Kastrullen på spisen, klipp upp toamat-tetran töm den i kastrullen.
Skala och pressa i en vitlöksklyfta
Tillsätt cream cheesen och smaka av
- vill du ha den sötare blanda i Agavesirap
- vill du ha den tunnare blanda i Oatly Ikaffe.

Färdigt ! 

P.s. Jag hann inte ta några foton ...... 

Vegansk Broccolipaj

Ahhhh broccolipaj .....

Det är fyra år sedan vi blev veganer. Och oj vad jag har saknat pajer de är så lätta att göra och variera MEN äggstanningen då????
Idag tog jag mod till mej och letade i minnet - visst har jag läst om att man kan göra "äggstanning" av tofu... Jag hittade några olika recept på nätet och kombinerade dem och resultatet blev riktigt gott! Här nedan har jag skrivit ner det.

Jag gjorde dubbelsats för att sätta i flera former för att vi tar antagligen med största delen som luncher kommande vecka.

Halvera receptet så får du en "normal" paj.

Eftersom receptet är så utspritt tänkte jag att det kanske är lättare om jag gör en köplista 

KÖPLISTA:
ca 1 kg färsk broccoli
200 g lök (fryst eller färsk) eller purjolök
1 hel vitlök
200 g Veganost t.ex Violife smältbar ost
500 g Tofu
5 dl Oatly grädde
250 g mjölkfritt margarin
Näringsjäst
Vetemjöl
rökt paprikapulver, salt, svartpeppar


Innehåll:
ca 1 kg ångkokt broccoli brutna i små buketter
200 g hackad lök - den här gången tog jag färdig hackad och fryst lök....
150 g riven veganost t.ex Violife som smälte

Börja med att skölja och ansa broccolin och ångkoka den. Medan den svalnar gör pajskalet. Medan det kyls ner gör Tofusmeten (som fungerar som äggstanning).

Pajskalet:
Den här "dubbelsatsen" räckte till 5-6 matlådor
250 mjölkfritt margarin
6 dl vetemjöl
6 msk kallt vatten

Nyp ihop mjöl och margarin tillsätt det kalla vattnet bland ihop till en deg. Tryck ut i formarna och ställ in i kylskåpet. Sätt ugnen på 200°.
När ugnen är varm grädda 10-15 minuter. Tag ut formarna och fyll på med innehållet och riven veganost sist fördelas Tofusmeten jämt i formarna.

Tofusmet:
500 g Tofu
0,5 dl Oatly grädde
1 hel vitlöks klyftor pressade eller hackade
100 gr riven veganost t.ex Violife som smälter
4 msk näringsjäst
2-3 krm rökt paprika
salt och peppar

Mixa allt till en jämn smet. Smaka av!

Grädda ca 30-45 minuter i 200°C till gyllenbruna.

Servera med riven morot eller en sallad. 

Enkelt pålägg

Ett urenkelt och ursnabbt pålägg:
Ta en ask Oatly PåMackan naturell och blanda med några skedar vegan pesto! Smaka av!
Kan det bli enklare ??

Du kan antingen köpa peston färdig eller göra den själv antingen på blötlagda solrosfrön, basilka eller lätt kokt grönkål, salt, citronsaft.

Den här spreaden är såpass fast att den kan nog använda som kryddsmör också....

Nu är det bara att skära gurka, tomat och skölja sallad ....

Vill man förstärka soltorkade tomatsmaken i Oatlys PåMackan med soltorkade tomater är det bara att hacka litet soltorkade tomater och blanda i "efter behag"....

Pasta med grönkål, färska tomater, champinjoner mm

Jag hade litet kokt pennepasta kvar så jag testade svänga ihop följande urgoda pastasås

4 vitlöksklyftor
2 jättestora champinjoner
2 stora blad av grönkål
4 övermogna tomater
rapsolja
1 msk pesto
ca 1 dl havregrädde
1-2 msk näringsjäst
salt, peppar

• Skala och hacka eller skiva vitlöken
• Skölj och hacka champinjonerna
• Skölj och repa grönkålen från "stammen", klipp ner den i kastrullen
• Fräs allt medan du tärnar tomater
• Tillsätt tomaterna
• Låt koka/fräsa en stund
• Tillsätt peston, grädden 
• Smaka av med näringsjäst, salt och peppar

Tyvärr hittade jag inte kameran men kan garantera att det såg läckert ut och smakade gott!

Borsjtj - soppa eller gryta - rödbetor-morötter-palternacka-korv

Borsjtj - soppa eller gryta - rödbetor-morötter-palternacka-korv
Oj vad jag fick lust att äta Borsjtjsoppa. Rödbetor fanns kvar sedan julen och korv sedan nyår så det var bara att försöka sej på att laga Borsjtjsoppa.

1 palternacka - skalad och skuren i bitar
2 morötter - skalade och skuren i bitar
1 gul lök - skalad och hackad
1 hel vitlöks klytor - skalade och skurna i bitar
2 stora blad av grönkål - skurna från stammen och i mindre bitar
5 vegankorvar skurna i bitar
4 kokta rödbetor
1 lagerblad
ca 1 tsk dragon
ca 1 tsk persilja
ett par nävar klippt färsk dill
1-2 tsk vitvinsvinäger eller ättika
salt svartpeppar

2 dl Oatly ifraiche att ha ovanpå den serverade rätten

Skala, skär i bitar mm allt och sätt i en kastrull.
Häll kokande vatten på - jag brukar alltid koka upp vatten i vattenkokaren för jag tycker det går snabbare än att värma allt på spisen. Låt koka till grönsakerna är tillräckligt mjuka.
Tillsätt sist den kokta rödbetan. Gör du soppan med råa rödbetor sätt denm med från början.

Servera med Oatly ifraishe

  
Det blev nästan gryta - det är bara att sätta till mera kokt vatten ....

Gratäng på broccoli och potatis

Gratäng är ju bra att ha i matlådor - du kan göra dem i lämpligt stora lådor som lätt kan tas med till jobbet eller till fester/middagar som serverar liknande lådor men inte är veganska.

Jag skriver inte ut hur många potatisar du behöver för det beror ju på hur stor form du har. Vi älskar vitlök så vi har i ganska många vitlöksklyftor - men de går ju att utelämna.

Så gör nu jag så jag har att ta med mej i morgon på trettonsdagsmiddagen.....

3-5 potatis - skalad och skivad
3-9 vitlöksklyftor skalade och skurna i bitar
200 g fryst broccoli
250 ml Oatly havregrädde
näringsjäst
salt och peppar


Sätt på ugnen på 200°C
Sätt i gång och skala och skära potatis och vitlök (kan ju utelämnas)
Varva allt i formen krydda med salt och peppar och för en litet ostigare smak också litet näringsjäst.
Till sist häller jag över grädden så hoppas jag att alla kryddor blandar sej bra i formen.
Jag brukar sätt ett bakplåtspapper / folie i bottnet på ugnen ifall det sku bubbla över....

Grädda ca 60 minuter eller tills potatisen är mjuk

Till den gratängen serveras sojabullar och vegankorv