Det som jag upplevde var svårast med att bli helvegetarian (vegan) var påläggen på smörgåsarna. Större delen av livet hade jag ju smör och ost. Men nu - inget problem. Ofta har jag naturell cream cheese som jag smaksätter på olika sätt eller så olika "röror" som både kan användas som dippsås eller pålägg.
Här en del recept som jag hittat på nätet (och böcker) och modifierat...
Jag hjälpte till på en väninnas Garden party och gjorde ca 9 röror ! Det tog TID ska jag säga. Beräkna ca 1/2 timme tillagningstid / röra för utom de som behöver ugn och spis - de tar ännu längre att göra. Men gott blev det!
Guacamole
2 avokadon
1 citron saften
1vitlök pressad
(vill du ha starkare ta 2 vitlöksklyftor)
Salt o
svartpeppar
Stavmixa eller
”gaffla” allt
Hummus
1 stor burk
kikärter
1 citron saften
1-2 vitlök pressad
olja och vatten
1-2 msk Tahini (kan utelämnas)
salt och
svartpeppar
Stavmixa allt
till en fast ”gröt”, späd med vatten eller olja…
Hummus med
ramslök:
Här går det utmärkt att ersätta vitlök med ramslök.
Mixa en burk sköljda
kikärtor med en dl olja, saften av en halv citron och en ordentlig nypa ramslök
samt salt och peppar.
Gott som tillbehör till grillat, bredvid en sallad eller
ovanpå en smörgås.
Tzatziki 4
portioner
2 dl YOSA ifraiche
150 g gurka
1 tsk salt
1 st pressad vitlöksklyfta
1 krm svartpeppar
1 krm vinäger (kan utelämnas)
1 msk olivolja (kan utelämnas)
Riv
gurkan på ett grovt rivjärn eller skär den i tunna strimlor.
Blanda gurkan
med saltet och låt vila 30 minuter.
Häll
gurkan i ett durkslag och låt rinna av i 15 minuter.
Blanda
sedan alla ingredienser och låt dra minst 1 timme i kylskåp.
NÅGRA
EX PÅ SMÖRGÅSPÅLÄGG: (de här behövde inte rinna av)
1 burk påMackan
klipp i gräslök, salt och svartpeppar efter smak
Ca 2 dl Alpro ON
klipp i gräslök, basilika, salt och svartpeppar.
kryddor, torkade kryddor eller vitlök efter smak
Cream cheese med ramslök:
Blanda gärna osten dagen innan den ska serveras och servera den inte iskall.
Smakerna kommer bättre fram när den inte är kylskåpskall.
Till 200 gram cream
cheese (naturell) en matsked torkad ramslök, lite salt och peppar och några
droppar citron. (från Ramslöksfrossa)
Dipp / smörgåspålägg av svarta bönor (finns tidigare på den här bloggen)
Det här blev en riktigt god dipp som också passar bra som pålägg på bröd
1 förpackning Go Green svarta bönor ca 200 gr
3 vitlöksklyftor
1/2 saften av lime
1/2 krm rökt paprikapulver
4-5 msk olivolja
salt och peppar
Skölj bönorna, skala vitlöksklyftorna, pressa ur en kluven lime.
Blanda alla ingredienser i en hög mixskål och svavmixa slät.
Kolla att den inte blir för kletig.
Smaka av med salt och peppar.
Vi hade dippen till Nachos som hade fått riven veganost på sej (2 lager på
folieklädd plåt) och gräddats i 200°C ugn tills osten smält. Eller en minut i mikron på en tallrik
Vi hade också guacamole till - jättegott och väldigt mättande.
Passar bra som smörgåspålägg också
Pesto
3 krukor
basilika
ca 100 g pinjenötter / cashewnötter / solrosfrön(ska blötläggas före)
1 1/2 msk saften av citron
1 vitlöksklyfta
2 dl olivolja
1-3 msk näringsjäst- smaka av före du sätter i allt - det blev väldigt
"ostigt" med 3 msk
salt och svartpeppar
Repa bladen från basilikan och skölj bladen
Pressa citronen
Skala och skär vitlöken i mindre bitar
Sätt alla ingredienser i en hög skål så lätt kan stavmixa peston - eller använd
en matberedare
Jag klippte med saxen i bladen så att bladen "tog mindre plats" i den
höga mixerskålen, det var lättare att stavmixa då.
Malenas ramslökspesto för den som vill ha vitlökssmak men inte tål vitlök
100 gram ramslök
100 gram riven parmesanost
1-2 dl rapsolja
salt och peppar
saft från pressad citron
Baba ganoush / auberginröra
3 auberginer
1 dl olivolja
3 vitlöksklyftor
1 röd chili (kan
utelämnas)
1 kruka mynta
1 tsk spiskummin
1 msk tahini (sesampasta, kan utelämnas)
salt och peppar
1 citron
Sätt ugnen på
175°C.
Skär av stjälkänden
på auberginerna, dela dem på längden och skär skåror i köttet.
Lägg dem på en plåt med skalet nedåt och ringla över drygt hälften av
olivoljan. Sätt plåten mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Skala och
grovhacka vitlöken. Dela chilin på längden, kärna ur och grovhacka den. Plocka
myntabladen.
Gröp ur
aubergineköttet med en sked, mixa aubergine med vitlök, chili, mynta,
spiskummin och tahini.
Rör eventuellt ner resten av oljan om röran är för fast.
Smaksätt med
salt, peppar och lite citronsaft.
Tapenade
3 dl svarta oliver.
1 1/2 msk kapris.
15 basilikablad.
2 vitlöksklyftor.
1 dl god olivolja.
1 tsk pressad
citronjuice.
3 krm svartpeppar.
Grön Olivröra
ca 1 dl gröna oliver med
röd pimiento
1 vitlöksklyfta
3 kvistar färsk timjan
1 msk kapris
1/2 dl olja
Blanda alla ingredienser i
en hög skål och mixa med en stavmixer. Smaka av med lite peppar.
Den här verkar också god……
Olivröra
1 dl svarta, urkärnade
oliver
1 dl gröna, urkärnade
oliver
2-4 klyftor vitlök
2 msk olivolja
Variation; Lägg till
ugnsrostad paprika eller soltorkade tomater.
Libanesisk zucciniröra
500 g zucchini – lättkokad
3 vitlöksklyftor
½ citron saften av
½ dl olivolja
3 msk färsk finhackad mynta
2 dl sojayougurt
Zucchini och vitlöksklyftor mixas med stavmixer till mos. Mixa ned övriga
ingredienser.
Servera som dipp till grönsaker eller som sås till grillat.
Kommentar den blev väldigt lös .....
Soltorkad tomatspread
Ett superenkelt pålägg som är klart på
nolltid. Även gott till buffén, på snittar eller som tillbehör till rostade
rotfrukter.
2 dl
150 g färskost, t ex Oatly påMackan eller Tofutti Creamy
Smooth
6 soltorkade tomater, finhackade
½ schalottenlök, finhackad
salt
svartpeppar
Blanda ihop samtliga ingredienser.
Yoghurt Dip med Koriander, Basilika och Mynta Recept 6 portioner
0,7 dl färska
basilikablad
0,7 dl färsk koriander
blad
0,5 dl myntablad
1 vitlöksklyfta, grovt
hackad
1,2 dl plus 2
matskedar fettfri grekisk yoghurt
3 msk olivolja
Juice och skal av 1
citron
Salt och peppar efter
smak
Lägg örter och vitlök i
matberedare och blanda tills finhackad.
Lägg yoghurt, olivolja, citronjuice och skal, och blanda tills slät.
Smaka
av med salt och peppar efter smak.
Förvara i kyl tills den ska serveras
Den här blev ganska så lös så minska på yogurten och oljan
Röd pesto
200 g soltorkade tomater.
2 vitlöksklyftor.
100 g parmesan.eller näringsjäst
1 dl pinjenötter (alternativt valnötter eller solrosfrön)
2 msk vinäger, valfri sådan; balsam-, vitvins- eller
rödvinsvinäger.
2 dl olivolja.
Lite färsk basilika.
Salt, peppar.
Stavmixa allt
Muhamara / Libanesisk paprikaröra
En underbar,
smakrik paprikaröra som fungerar som tillbehör till många olika maträtter.
Perfekt till grillade vegoburgare.
Originalet gör man med valnötter men nu använde jag solrosfrön då alla inte tål valnötter.
2 burkar grillad paprika
1,5 dl solrosfrön blötlagda någon timme
salt och ev lite olja
Blanda paprikorna med de blötlagda solrosfröna
och en nypa salt i en skål.
Stavmixa till lagom konsistens.
Spä ev röran
med lite av paprikaolja. Om röran är för lös tillsätt t.ex torkat bröd
Ännu en röra som verkar god:
Ärthummus
500 g gröna ärter.
1 dl kallpressad
rapsolja.
1 msk tahini.
färskpressad juice av
1 citron.
1/2 dl hackad mynta.
2 krm salt.
1 krm peppar.
En len grön pastasås fylld av nyttigheter
