Jag fick äran att leda en veganbrunch hos en förening. Det innebar mycket letande efter bra recept. Och provlaga en del - mums.
Dessutom delade jag ut näringslära för veganer, en ersättningsguide och en snabbguide hur man blötlägger och kokar bönor... 15 härliga, ivriga deltagare kom lagade mat och njöt.
Fruitie (blåbär, vinbär, äpple, banan, ingefära, apelsinsaft)
amerikanska pannkakor med rårörda bär (Vår kokbok Vegan)
Pumpkinspice latte (se längre ner i bloggen för recept)
Te i kannorna
Hälsobröd
Vegan smör (recept länge ner i bloggen)
olika pålägg gjorda med påMackan och Alpro GoOn (recept se ännu länge ner i bloggen)
Cashewost
Vegan Goudaost med röksmak
Egengjord müsli med olika sorters vegan jogurtar (som inte syns på bilden)
 |
| Här silas pumpinspice latte |
 |
| Hälsobröd olika sorters pålägg |
Nedan kommer en del av recepten
FRUITIE INGREDIENSER:
2 skalade skurna äpplen, 1 banan
1 dl blåbär
1 dl svarta vinbär
ca 3-5 cm skalad tärnad färsk ingefära
1-2 msk agavesirap eller annan sirap (kan uteslutas)
ca 1-2 dl vatten / juice
1 dl hallon eller jordgubbar
1 dl blåbär
1 msk socker
Mosa bären och en del av sockret med en gaffel. Smaka
av, tillsätt mera socker vid behov.
PÅLÄGG MED VITA BÖNOR
2 paket GoGreen vita stora bönor
1-2 msk saft av en citron
1 kruka basilika
någon kvist timjan
1-2 klyftor av vitlök
2-3 msk tahini (kan uteslutas) ((eller 1-2 msk tärnade soltorkade tomater))
2-3 msk olivolja
salt och svartpeppar
Skölj vita bönorna låt dem rinna av
Pressa citronen (tips: den överblivna saften kan du blanda med kallt vatten och
ha som måltidsdryck)
Plocka av alla basilikabladen, skölj dem, låt dem rinna av. Klipp / skär dem
mindre om du använder en stavmix.
Skala vitlöksklyftorna och skär dem i mindre bitar
Mixa med stavmixer, smaka av. Håller sej ca 5 dagar i kylen
Liten sats ca 6
smörgåsar
1 paket vita bönor
2 msk tärnade soltomater
1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)
litet citronsaft
salt o peppar
NÅGRA
EX PÅ SMÖRGÅSPÅLÄGG behövde inte rinna av i kaffefilter går bra som fyllning till smörgåstårtor också
1 burk påMackan (150g)
klipp i gräslök, salt och svartpeppar efter smak
Olika kryddväxter, torkade kryddor eller vitlök efter smak
1 burk påMackan (150g)
ca 1 msk torkad ramslök
några droppar citron
salt och peppar
Ca 2 dl Alpro GoON
klipp i gräslök, basilika, salt och svartpeppar.
OM "osten" verkar för lös - låt den rinna av i ett kaffefilter
SNABB HÄLSOLIMPA UTAN KNÅDNING OCH
JÄSNING (2 ST LIMPOR)
1 dl vetegroddar (kan ersättas med rågmjöl)
5 dl grovt rågmjöl
2 dl havregryn
7 dl fullkornsvetemjöl
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl torkade aprikoser eller annan torkad frukt, grovt hackad
1 dl hasselnötter eller andra nötter, grovt hackade
1 msk brödkryddor
1½ tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 liter havremjölk (eller sojamjölk, sojayoghurt eller havreyoghurt)
1 msk vitvinsinväger
2 dl mörk sirap (eller ½ mörk sirap om du vill göra det ännu hälsosammare J )
Sätt ugnen på 200°C grader. Smöra
två brödformar.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Blanda havremjölk, vitvinsvinäger och mörk sirap i en annan bunke.
Blanda sedan havremjölksblandningen med de torra ingredienserna.
Fördela smeten i de smorda brödformarna.
Strö eventuellt över lite frön och havregryn.
Grädda i ca 60 minuter.
Försök att få ut bröden ur formarna så fort de har svalnat lite och låt de
sedan svalna helt på ett galler eller liknande. Kondensen som bildas i formarna
gör brödet lite svampigt och det vill man ju inte!
KÄLLA:
https://vegoriket.se/index.php/2013/04/05/snabb-halsolimpa-utan-knadning-och-jasning/
GOUDA
MED RÖKSMAK
75 g (1 ¼ dl) cashewnötter
70 g (1 ¼ dl) skalade mandlar
½ dl kokosolja + litet för stekning
25 g (½ dl) tapiokastärkelse (kan ersättas med ¼ dl majsstärkelse)
1 tsk Himalaja salt
2 ½ msk agar-agar
1 tsk flytande rökarom
Skölj cashewnötterna och blötlägg
dem i en bunke över natten i kylskåpet
Skölj mandlarna och blötlägg dem i en bunke över natten i kylskåpet
Olja in en form med löstagbart botten (10 cm Ø) Låt cashewnötterna rinna av
Blanda cashewnötterna, mandlarna, tapiokastärkelsen, kokosoljan, saltet och
agar-agar i en matberedare. Kör på högsta farten ca 1 minut eller tills smeten
är slät.
Flytta smeten till en kastrull och värm den på svag värme under omrörning till
smeten tjocknat och har en ostig konsistens. Blandning borde nu vara 62˚C.
Tillsätt rökaromen
Häll osten i formen. Släta ytan med kokosolja. Låt osten svalna.
Klipp ett passande ”lock” till osten och placera osten i kylskåpet.
Lossa osten från kanterna och lossa springformen
Flytta osten till serveringsfatet och skär den i bitar med en vass kniv
KÄLLA: Vegaanikeittiö nr 5/2017 översättning Helena
Här hittade jag en härlig Cashewost
http://www.vegomagasinet.se/gor-din-egen-cashewost/
CASHEWOST
2 dl cashewnötter (blötlägg över natten)
1 msk citronsaft
1 msk olivolja
1-2 msk vatten
salt, svartpeppar
Förbered brunchen så långt det går så får du en härlig brunch följande lediga dag.
