Svart bönspagetti med broccoli och avocado

Ohhh så gott om man gillar broccoli... Blev precis så bra som jag önskade....

Du behöver

Broccoli

Svart bönspagetti

Avocado

2-3 vitlöksklyftor

Vegan Pesto (Urtekram)

Salt och peppar

Tomat
ev citron och soltorkade tomater

Koka broccoli och svart bönspagetti i saltat vatten

Mosa avocado, pressa i vitlök, salt, peppar

Klicka på litet Vegan Pesto (Urtekram)

Tärna en färsk tomat... 

man kan säkert ha i litet citron o soltorkade tomater också

Sorry fotot är kanske inte det bästa....

Länge, allt för länge sedan jag skrev inlägg här.... Livet bara rusar på...
Om jag ska summera så har vegetariska livet gått jättebra - nu har vi varit "veganer" sedan augusti 2015 och inga problem. Jag säger "veganer" för det är ju egentligen vegetarianer vi är. Men nu för tiden så verkar det som om alla som är vegetarianer också äter djurprodukter - smör, grädde mm men man bara inte ids säga Lacto-ovo-vegetarian som man egentligen är.
Jag fick hoppa in och leda två Vegan-kurser - en inför jul (med mat som passar på ett julbord) och en (två gånger) med massor av vad annat man grilla till sommaren så det blev en bönkurs.
Super roligt men jobbigt och tidskrävande att arbeta ut kompendier med information och recept.
Deltagarna var mammor, mormödrar och farmödrar vars yngre generation blivit veganer och nu ville de ha information och tips på den "nya" matlagningen och tips.
Mycket roligt att alla generationer intresserar sig för ett godare liv.

TIPS: Så har jag hittat Cook Vegan (UK) som går utmärkt att prenumerera till Norden och den är inte alls så dyr....

Beandillas och vegoburgare från VEGO hela dagen

Jaha så var det att prova ut recept som kan intressera
8-9 klassare för växtbaserad vegetarisk kost...

Ur boken VEGO hela dagen av Matias Kristiansson
valde vi receptet Beandillas.
Man måste provlaga sånt som ska presenteras o lagas i en skola.
För svårt får det heller inte vara - o så ska det gå snabbt.

De se litet annorlunda ut än de gör i boken men goda är de.
Jag glömde sätta olja i pannan fr.o.m Beandilla nr 2 men det gjorde inget tycker jag.
Nu får vi hoppas att ungdomarna gillar det här också.

ALLA som vill ha en bra enkel vego-receptbok borde köpa den här bo

Sedan provade vi laga Vegoburgare ur boken. Jag skar inte moroten utan rev den grovt - det gick lika bra.

 Jag gjorde egen raw ketchup recept från Vegorätt (Svt TV-program)
http://www.svt.se/recept/raw-ketchup

Urgod. Istället för majonäs tog vi Yosa jogurt och blandade med Taffels vitlöksdipp... man kan ju förstås krydda själv också. Ost var Violife Goudaost. Jag bara orkade inte göra batat chips i ugnen så jag tog Nachochips istället för att kunna äta de goda såserna som dipsåser.

Burgerbiffen blev litet pepprig med cayennepepparen så byt ut den eller ta mindre.

På måndagen tog jag burgerbiffen med mej till jobbat. Stekte upp champinjoner, gröna ärtorna som blivit över. Som inhemsk sallad rev jag en morot, ett stort blad isbergssallad och en halv gul paprika. Tallriken var full av nyttigheter och jag blev hur mätt som helt.

   

Supergod fruitie

Norden har sin a egna superbär - eller hur?

En härligt nyttig fruitie blev det av:

ca 3 dl blåbär
4-5 msk lingon
1 äpple i bitar
1 liten bit färsk ingefära
apelsinjuice

Kör den i en blender....

Enkel snabb lunch

När man jobbar är det ju minst sagt en lycka om man har spis med ugn och micro på jobbet. Då kan man snabbt svänga ihop en lunch eller värma något man har med sej.
Idag blev det en snabblunch på jobbet; Kokade snabbt upp fryst broccoli, ärter-majs-paprika. Sköljde Go Greens stora vita bönor och kidneybönor. Sedan var det bara att skära inhemsk tomat och paprika. På med veganpesto. Färdigt! Den här grönsaks-bönsatsen räcker ju till minst tre dagar.

Fyllda paprikor

Fyllda paprikor har jag inte ätit på år och dar!
Arbetskollegan hade för många röda paprikor och jag hade väldigt mycket stekt lök-champinjon.
Det blandade jag med kokt couscous och fyllde paprikorna. En aning Tamari som krydda.


Dem ställde jag sedan i en brödform (beklädd med bakplåtspapper) och gräddade i 200 grader ca 15 minuter tills paprikorna hade fått litet färg.

Välkommen hit till Mammas veganrutor

Jag har funderat ett tag på att starta en ny utmaning; prova ett nytt vegan recept i veckan för att vidga vyerna.
Min dotter inspirerade mej att bli mer eller mindre vegan i augusti 2015.
Det har gått över förväntan bra. Vi har båda mått mycket bättre!
Hoppas den här enkla bloggen inspirerar dej!