Hösten är här och pumpor.....
Här kommer en god pumparisotto som jag gjorde. Det vita vinet är ett Rieslingvin från mataffären.
Pumparisotto för 4 portioner tillägningstid ca 45 minuter
Ingredienser
- 400
gram tärnad / mosad pumpa utan skal
- 0,5
gul lök
- 3
klyftor vitlök
- 2
msk olivolja
- 3 dl
avorioris risottoris
- 2 dl
neutralt vitt vin
- 8 dl
vatten ev. en grönsaksbuljongtärning
- 0,5
tsk salt
- 1
krm svartpeppar
- 0,5
till 2 dl riven ost som parmesan eller ca ½ dl näringsjäst (var försiktig - smaka av)
Tillagning
- Skär
butternötspumpan i bitar och ångkoka den ca 20 min tills den är mjuk –
skala den och mosa den.
- RISOTTO:
Skala och finhacka gul lök /charlottenlök samt vitlök.
- Tillsätt
riset och vitt vin. Rör om då och då.
- Koka
i ca 20 minuter medan du då och då tillsätter mer buljong samt rör om –
passa på att riset inte kokar torrt.
- Riv
osten och rör i den på slutet. Eller använd näringsjäst
- Rör
i 2 dl pumpamos i risotton
- Smaka
av med salt och peppar
Kommentar: 1 liten butternötpumpa gav nog mera än 2 dl mos så jag använde hela
påsen Avorioris ca 6 dl ris och gjorde dubbelsats.
