Ända sedan 2015 har vi ätit en vegansk potatissallad på nyårsafton och midsommar - så lätt att göra:
- 1 kg potatis
- 1-2 krukor gräslök
- 1-2 ättiksgurka
- 1 rör kapris
- 1-2 äpplen
- hälften Oatlys grekiska jogurt hälften vegan majonäs (ca1 1/2 dl av båda)
- salt och peppar
Jag brukar ångkoka den skalade potatisen - låt den svalna
Sedan ska äpplen, gurka tärnas och gräslöken klippas
Häll bort kaprisspadet
Tärna potatisen
Blanda allt i en stor skål och ställ sedan i kylen så potatissalladen får gotta till sej.
