Ahhhh broccolipaj .....Det är fyra år sedan vi blev veganer. Och oj vad jag har saknat pajer de är så lätta att göra och variera MEN äggstanningen då????
Idag tog jag mod till mej och letade i minnet - visst har jag läst om att man kan göra "äggstanning" av tofu... Jag hittade några olika recept på nätet och kombinerade dem och resultatet blev riktigt gott! Här nedan har jag skrivit ner det.
Jag gjorde dubbelsats för att sätta i flera former för att vi tar antagligen med största delen som luncher kommande vecka.
Halvera receptet så får du en "normal" paj.
Eftersom receptet är så utspritt tänkte jag att det kanske är lättare om jag gör en köplista
KÖPLISTA:
ca 1 kg färsk broccoli
200 g lök (fryst eller färsk) eller purjolök
1 hel vitlök
200 g Veganost t.ex Violife smältbar ost
500 g Tofu
5 dl Oatly grädde
250 g mjölkfritt margarin
Näringsjäst
Vetemjöl
rökt paprikapulver, salt, svartpeppar
Innehåll:
ca 1 kg ångkokt broccoli brutna i små buketter
200 g hackad lök - den här gången tog jag färdig hackad och fryst lök....
150 g riven veganost t.ex Violife som smälte
Börja med att skölja och ansa broccolin och ångkoka den. Medan den svalnar gör pajskalet. Medan det kyls ner gör Tofusmeten (som fungerar som äggstanning).
Pajskalet:
Den här "dubbelsatsen" räckte till 5-6 matlådor
250 mjölkfritt margarin
6 dl vetemjöl
6 msk kallt vatten
Nyp ihop mjöl och margarin tillsätt det kalla vattnet bland ihop till en deg. Tryck ut i formarna och ställ in i kylskåpet. Sätt ugnen på 200°.
När ugnen är varm grädda 10-15 minuter. Tag ut formarna och fyll på med innehållet och riven veganost sist fördelas Tofusmeten jämt i formarna.
Tofusmet:
500 g Tofu
0,5 dl Oatly grädde
1 hel vitlöks klyftor pressade eller hackade
100 gr riven veganost t.ex Violife som smälter
4 msk näringsjäst
2-3 krm rökt paprika
salt och peppar
Mixa allt till en jämn smet. Smaka av!
Grädda ca 30-45 minuter i 200°C till gyllenbruna.
Servera med riven morot eller en sallad.
