Svart bönspagetti med guacamole och tomat

Igår åt vi Nachos med svart bönröra och guacamole som jag dumt nog blandade saften av en halv citron. Jag tyckte det var en bra idé att använda hela citronen efter som den svarta bönröra sku ha den andra halva... Nå dottern tyckte ju det var för mycket citron så jag fick ganska mycket över tills i dag.

Då fick den ingå i en pastarätt...

Koka svart bönspgetti enligt anvisningarna
skär en tomat i bitar
blanda ner guacamolen (typ en avocado)
strö över näringsjäst
Nu borde bönspagettin vara klar, smaka och häll av vattnet
Blanda spagettin i avokado-tomat-näringsjästsåsen
OM du vill kan du ha på litet pesto cokså

Ahhh så gott!

Internationella Vegandagen 1.11

Dagen till ära bjöd min arbetskamrat på ungsäpplen med havretäcke - jag köpte Alpros goda vaniljkräm till!

Gott det finns kvar tills i morgon också. Aj hur man gör?

Skala och skär äpplena i mindre delar och sätt dem i en ugnsform
3 dl havreflingor
1 dl kokossocker
ca 1 dl olja

Ugnen på 200 och grädda ca 20 minuter