Inspirerad av ett recept i Vegaani Keittiö (Plant Based) gjorde jag den här urgoda "herdepajen"
ca 900 gr batater skalas skärs i mindre bitar och ångkokas mjuka - låt svalna och mosa med
½ kruka färsk timjan
ca 2 msk olivolja
salt
6 stora vita champinjoner tärnas
1 liten squash - skalas och tärnas
1 stor gul lök eller några små skalas och tärnas
½ paprika i tärnas
ca 40 gr fryst broccoli
200 gr ärter-paprika-majs
en vitlöks klyftor skalas och skärs i bitar
1 förpackning ekologisk krossade tomater med italienska kryddor
1 förpackning ca 60 g tomatpuré
SIST i med
1 förpackning röda linser
1 förpackning svarta bönor
ca 3 msk näringsjäst
½ kruka timjan
ca 10-15 blad färsk basilika kan klippas i
salt och peppar
Låt puttra ca 10 minuter eller tills det är mjukare
koka i en kastrull allt så det blir mjukare, sätt i ungsfasta formar klicka på batatmoset och
grädda ca 30 minuter i 190-200 graders ugn
Ahhhh det blev så gott!
Till lunchlådan åt jag färsk sallad och ½ paprika - imorgon blir det nog tomat och sallad
